糖尿病患者挑选食物不要只看GI糖友们有没有过这样一个疑问“明明选择的都是GI值低的食物，怎么血糖还是不稳定呢？”其实咱们在食物选择时只是关注了一方面，光看GI值还远远不够呢，我们需要关注的还有另外一个指标，那就是GL。 在了解GL之前，我们先来看看什么是GI（食物血糖生成指数） 食物血糖生成指数（Glycemic index，GI）是指摄入含有50g碳水化合物的该食物后，身体2小时后的血糖上升水平。糖友们注意到了么，这里指的是摄入50g碳水化合物之后的指标。 那问题就来了，不同食物中碳水化合物的含量相同吗？ 答案是，差别巨大！ 很多情况下我们只比较了食物的GI值，而并没有考虑量的概念。有的食物虽然GI低，但所含碳水化合物多；而有的食物虽然GI高，但所含碳水化合物少，吃一点并不会引起血糖巨大波动。 举个例子，西瓜的GI高达72，很多糖友望而却步，但事实上，100g西瓜只含有5.8g碳水化合物，如果我们只吃了100g西瓜，其实并无大碍，但如果吃了500g西瓜，那确实有点不利于血糖控制。 因此，为了能更加准确的判断这种食物对血糖的反应，便出现了GL（血糖负荷）这个概念。  GL=GL*一定重量中食物中碳水化合物（糖）100的含量。 GL≥20为高GL食物，食用该重量的食物对血糖反应明显 GL＜10为低GL食物，食用该重量的食物对血糖反应影响不大 现在我们就能很清楚的分析刚刚那个西瓜的例子了。 西瓜GI=72，100g西瓜的碳水化合物含量为5.8g，所以100g西瓜的GL=72*5.8/100=4.2，糖友可以放心吃；但500g西瓜的GL=72*5.8*5/100=20.9，就要有所节制了。 总的来说，糖友在选择食物的时候，除了要关注GI值，还要关注这种食物中的碳水化合物（糖）含量，两者结合使用，才能反应真正吃进去食物是否会对血糖有不利影响。 总结：所以糖友们，一定要准备一本《中国居民营养食物成分表》在身边随时查看，虽然不太方便，但通过掌握理论知识，在食物选择上心里也有了底气，让我们一起来科学的控糖！ 注1：食物血糖生成指数（Glycemic index，GI）是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分比值。 注2：血糖生成负荷（Glycemic load，GL）是这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。 糖护士提醒糖友们：吃饭前后记得测一下血糖哦！ |
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