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贾母宴请刘姥姥，菜单里并不是人参、燕窝、鱼翅等山珍海味，而是“倒给多少只鸡配它”的茄鲞和“鸡长的俊，下的蛋也小巧”的鹌鹑蛋，为啥呀？ 刘姥姥一个乡下老太太，山珍海味她没见过，即使宴请她吃鱼翅燕窝，人家没准就误会是粉丝银耳；但是茄子和鸡蛋是她熟悉的食物，让客人把自己熟悉的食物吃出别致的境界，才是好的东道主。 私下以为，拿出茄鲞让凤姐喂刘姥姥，也是给宴席暖场的一个好的入口。一帮富家太太小姐和一个乡下姥姥，本身也没什么话题好切入。从她熟悉的茄子开始聊起，在让凤姐道出她的做法，宴席氛围立马热起来，话题参与度也高。 知识储备扎实的凤姐也不负众望，道出了这道菜的做法：“把才摘下来的茄子去了皮，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子、俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。” 看完这一段，有多少人被凤姐实力圈粉？！从来不让一个话题摔在地上，尤其是贾母抛出的话题，必然是漂亮地接住。 贾母不愧是见过大世面、深谙人情世故的老太太，这个小tip放在今天也依然适用啊！ 还在犯愁请人吃饭找不到话题、气氛尴尬吗？作为成年人，谁没经过这样的饭局，吃饭的人彼此又不熟，还不得不去。下次可以学学这招。 在“探宝钗黛玉半寒酸”这一回，薛姨妈招待宝玉和黛玉的是什么？他和她都是信步而至，没有事先通知，这种家常温暖的场景，似乎也不适合整一桌子山珍海味，尽管“丰年好大雪”的薛家请什么都不在话下。 宝玉才从贾珍那里看戏过来，随口提了一句大嫂子家里的“鹅掌鸭信”，薛姨妈忙拿出自己家糟的，真是又家常又别致，DIY的风格显然比流水线的菜式更能让人走心入胃。 配上点小酒，屋里是林妹妹吃着无伤大雅的小醋，三个小伙伴打哑谜般地斗着嘴、较着劲，屋外下起了雪，更衬出屋里暖暖的、微醺的感觉，这感觉太美好，曹公在晚年落魄时仍然能清楚地记得所有细节。 酒喝到一半，薛姨妈端上热腾腾的酸笋鸡皮汤，蒜香开胃，富含饱和脂肪和呈味氨基酸的鸡皮最适合做汤，酸笋的膳食纤维吸满脂肪后也变得容易入口，二者搭配做汤再合适不过了。 最后再来半碗碧粳米熬的粥当做主食，不能更完美的一顿饭，简约又应景，想想我自己也是流口水了。 厨房的柳嫂子为了巴结芳官，明明人家只是想喝碗粥当宵夜，结果柳家的送来了“一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。” 柳嫂为了让女儿五儿进到钱多事少离家近的怡红院当差，也是蛮拼的。好家伙，司棋想吃个鸡蛋羹都推三阻四的，芳官一呼唤，恨不能把招牌菜全部奉上还嫌不够，鸡、鸭、鹅、虾、奶油、松瓤。。。不可谓不豪华啊！ 连色彩的搭配都注意到了，红色的胭脂鹅脯搭配绿色的碧粳米饭，红配绿带来的强烈视觉冲击，大概是为了引起人的食欲。 偏偏被惯坏的芳官不买账：“油腻腻的，谁吃这些东西。”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。 倒不是说柳嫂舍得下血本，反正是拿官中的钱给自己送人情，又不用自己掏腰包，也不心疼。这个做派是不是让你想起来自己身边的某位小领导，掌握了点资源，拼命想往上爬，逮个机会就狠狠地“表现一把”。 只可惜用力过猛了，送礼没有送到人家心坎上。更重要的是，站位太低，看不清形势，没有找对人。 五儿能否去怡红院，岂是芳官一个地位低微、被人买来送去的小戏子能左右的事？ 宝玉私下护芳官是不假，但是有些事即使他有心也未必能使上力，就像他只能眼睁睁看着自己的铁哥们晴雯被冤枉被赶出大观园一样。 小红的背景够牛吧，首席大管家林之孝的女儿，在怡红院里也只是个外面伺候的小丫头，连进去端茶倒水的资格都没有。宝玉房里的大丫头的人选，更是得上头说了算。即使要找门路，也该是从凤姐找起，只怕是攀扯不上。 曹公对每一个小人物都充满了悲悯之心。仔细想想，柳嫂多么像你我们身边那些一心为子女的父母，自己地位不高，见识不高，但是为了给孩子拼个前程，什么都豁得出去。别说费力讨好地单做一桌子饭菜，就是要割她一块肉，只怕也是毫不犹豫。 跟孩子的前途相比，尊严、面子算个屁。 好在时代不同了，今天的我们拥有更多的受教育和工作机会。但是关键时候，为了不让父母的尊严和灵魂为了我们，赤裸裸地暴露在滚滚红尘中，我们是不是应该更拼一点呢？！少些抱怨，多些实干，为了自己，也为了最爱你的他们。 也不知怎么的，写着写着居然写出了鸡汤味，亲们不要介意哦！ 暂时就想到这三个栗子，欢迎你们补充，我下次接着写。
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