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白术质地坚硬，一般很难折断。刚好遇到一些质地柔软的白术，可以切开断面观察。 发现断面色泽差异较大，我们来看文献中白术质量与外观的关系。 白术为菊科苍术属植物白术（Atractylodes macrocephala）的干燥根茎，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。 主要含有苍术酮、苍术醇、白术内酯I、白术内酯III等。本品多为栽培品，主产于浙江、湖南、湖北、安徽、河北等地。 各产地生产条件以及加工方式差异，造成白术的规格等级有很大差别。 术，始载于《诗经·尔雅》，作为药用最早收载于战国时的《五十二病方》，《神农本草经》中将术列为“上品”。此时并未区分苍术和白术。 唐宋时期的《新修本草》将术分为两类，即：“术有两种：白术叶大有毛而作桠，根甜而少膏，可作丸散用；赤术叶细无桠，根小苦而多膏，可作煎用”。 宋代寇宗奭所著《本草衍义》曰：“苍术其长如大拇指，肥实，皮色褐，气味辛烈，须米泔浸洗，再换泔浸二日，去上粗皮。白术，色微褐，气亦微辛，苦而不烈。 《开宝本草》云：“术，今处处有之，以蒋山、白山、茅山者为胜。十一月、十二月、正月、一月采好，多膏脂而甘”。 《图经本草》曰：“根似姜而傍有细根，皮黑，心黄白色，中有膏液紫色。以大块紫花者为胜，又名乞力伽”。 《本草品汇精要》曰：“根坚白、不油者为好”。 1984年我国颁布《76种药材商品规格标准》对白术商品规格等级，作了明确的规定。 呈不规格团块状，体形完整。表面灰棕色或黄褐色。断面黄白色或灰白色。 味甘、微辛苦。每公斤40只以内（最小个体不低于25克）。 无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变。 呈不规格团块状，体形完整。表面灰棕色或黄褐色。断面黄白色或灰白色。 味甘、微辛苦。每公斤100只以内（最小个体不低于10克）。 无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变。 呈不规格团块状，体形完整。表面灰棕色或黄褐色。断面黄白色或灰白色。 味甘、微辛苦。每公斤200只以内（最小个体不低于5克）。 无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变。 体形不计，但需全体是肉（包括武子、花子）。 每公斤200只以内（最小个体不低于2克）。 间有程度不严重的碎块、油个、焦枯、坑泡、无杂质、虫蛀。 白术药材断面颜色偏深，油点数量多，棕黄色渐至黄色，有裂隙但质地密实，断面平整者等级高，质优。 断面呈淡黄白色甚至白色，油点少，无裂隙，断面凹凸者，等级低，质劣。 白术药材表面光滑皱缩，质地密实而饱满，未开花打籽而及时采收的等级较高，质优； 而白术药材表面粗糙，质地松泡而呈枯朽状，在经过开花打籽后进行采收的等级低，质劣。 白术道地产区为浙江磐安、东阳、新昌、嵊州，以及毗邻的仙居、天台、义乌、奉化、缙云等市，统称为“浙白术”。 焦枯：白术因加工不当，使其出现焦黄色斑纹，或较大枯心。 油个：由于贮藏或加工不当等原因，使油质或油样物质泛于白术表面，变色、变质的白术称“油个”。 坑泡：白术中表面坑凹较大，质地松泡者。 菊花纹：指白术横断面裂隙较多，且外圈黄白色，中间颜色较深，形成“菊花纹”。 云头：又称如意头，指白术的全体多有瘤状突起，下部两侧膨大似如意头。 水分不得过15.0％，总灰分不得过5.0％。 色度：取本品最粗粉1g，精密称定，置具塞锥形瓶中，加55％乙醇200ml，用稀盐酸调节pH值至2～3，连续振摇1小时，滤过，吸取滤液10ml，置比色管中，照溶液颜色检查法试验，与黄色9号标准比色液比较，不得更深。 浸出物：照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法测定，用60％乙醇作溶剂，不得少于35.0％。 仓库应当通风、干燥、避光，在必要时应当安装空调器及除湿设备，同时需具备防鼠、防虫、防禽畜措施。 地面应保持整洁、无缝隙、易打扫清洁。药材应存放在专门的货架上，同墙壁间保持足够距离。 应当防备虫蛀、霉变、腐烂、泛油等的发生，有定期检查制度。 文献资料学习先到这里啦，希望文末有熟悉白术的小伙伴，对我采集的白术形状和断面做分析补充。 实践出真知，喜欢听产地等药材一线的朋友，解读他们熟悉的药材。  声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 （1）中药白术商品规格等级及其行业标准研究 王浩 河北医科大学 |
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