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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：李麻花 《1》 最近，福州的气温迎来了大跳水。 降温了，紧接着又遇到全网频频刷屏的热梗“秋天的第一杯奶茶”。 不过在麻花的朋友圈里，周末这两天的最大热门并非是奶茶梗，而是马云来武夷山喝茶了！ 一早起来，就发现朋友圈子里像是过年那样，频频刷到了相关消息。 传说中对赚钱不感兴趣的马校长，却对喝茶情有独钟。 来到武夷山后，先是喝了大红袍，再闲逛了趟牛栏坑的“不可思议” 。 今天还特意上到了桐木关，感受桐木红茶的花蜜香，桂圆汤风韵去了。 看来，马校长对武夷茶的风味，爱得深沉啊。 不过话又说回来，武夷山的岩茶、红茶，到底哪一点最吸引人呢？ 为什么让人认真细品后，就彻底放不下了呢？ 《2》 我最先想到的是生态。 作为一个没有工业的城市，武夷山的经济支柱，靠的是旅游和茶叶。 在这样的大背景下，武夷山的生态环境，那是真的相当好。 打开某度百科介绍，随意截一段城市名号，介绍得就特别清楚。 “武夷山是世界文化与自然双重遗产、世界生物圈保护区、全国重点文物保护单位（武夷山崖墓群）、国家重点风景名胜区、国家AAAAA级旅游景区、国家级自然保护区 、国家水利风景区、 国家生态旅游示范区、全国文明风景旅游区示范点。” 其中，武夷岩茶里的正岩茶，处于风景名胜区内。 牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧等三坑两涧的岩茶核心山场，就处在景区的核心位置。 武夷岩茶，非岩不茶。 种在武夷山正岩景区内的水仙、肉桂，以及其余的岩茶品种，生长的区域小环境极佳。 岩壁经风化剥蚀等影响后，能带来丰富的矿物质、氮磷钾等充足养分。 而常见的坑涧茶里，它们生长地的一旁，有着清凉的涧水相伴，调节着周围的小气候、小环境。 亲自走过三坑两涧后，便能切身体会到它的环境优势。 呼吸着富氧的清新空气，哪怕是在鬼洞和马头岩摔过跤，也让人走得步伐轻快。 更何况，每一回去武夷山走访山场时，总能有惊喜发现。 之前，在快到傍晚的时候，从不可思议那往回走，然后发现了一个通体雪白的“神兽”。 坑主和我们说，那是当地的岩鸡，又叫白鹇。 每到黄昏，它就该出来觅食了，并且点一点名，看看今天到底有多少位游客去参观牛栏坑呢？ 不知马云爸爸此行，有没有邂逅到这一美丽的神兽？ 又一回，我们去水帘洞，顺着入口一路往上，经过鸽群后。 坑主在一旁的清溪里洗手，然后顺手抓了三只水帘洞河虾，与他家的金鱼作伴。 并且还告诉我们说，他在夏天的时候，还在他家茶园旁的溪涧里，捞过一捧正岩螺蛳，最后炒出来的味道鲜极了，就是小时候的味道。 还有一回，做慧苑坑主的车，去往鬼洞。 那位相熟的慧苑坑主，提到了一件事。 他家请的工人，刚往茶地里加了菜籽饼作为有机肥。 结果还没等几天，他们再过去一看，全被野猪们给拱出来了，一旁还留有明显的犯罪“足迹”。 还有，还有，相熟的慧苑大姐说，她曾在慧苑比较深处的小山场里，见到过眼镜蛇…… 可见，这素有野生动物王国的武夷山，生态环境真真特别好。 好山，好水，好土，好生态，是出产好茶的重要物质基础。 换句话说，对武夷岩茶而言，但凡是根正苗红的正岩茶，那只要它的工艺别太差，做出来的水仙和肉桂，绝对不会差到哪里去！ 先天自然生态优势对茶叶品质的影响，不言而喻！ 《3》 喝武夷山的茶，为的当然是生态好。 这一点，岩茶如此。 红茶，同样也不例外。 武夷山的红茶，在全世界都有名气。 世界红茶鼻祖，正山小种和金骏眉的发源地，就在武夷山的桐木关上。 桐木关，位于国家自然保护区内。 属于武夷山脉的范围内，接壤江西，是全武夷山海拔最高的地方。 外来车辆出入桐木关，要经过专门的报备。 从三姑出发，绕过星村，通过皮坑，才能顺利进入桐木关。 一路上，九曲溪蜿蜒相送，窗外的景致极美。 要么是绿竹潇潇，要么是清可见底的溪流。 美景当前，让人忘了蛇盘公路的险峻，坎坷带来的不顺。 一路驱车，前往桐木村。 经过三巷桥的时候，照例要停下车，会一会我们的老朋友——猴群。 不得不说，山高谷深，环境幽凉的桐木高山上，作为自然保护区，生态条件保护得着实特别到位。 不然，挑剔生活空间的猴娃们，早就搬迁了。 也不至于我们每年上山时，都能和它们打照面。 过了桥后，再一路往前，经过桐木村后，再往前大约5、6分钟的车程后。 就到了著名的一脚跨两省所在地。 往前一步，到了江西。 而往后一步，还处于胡建的地界。 从“跨两省”的地方，绕回来，到相熟的茶农家里喝喝茶。 从大、小赤甘，到银骏眉，老丛红茶，桐木野茶，烟小种，以及最后压轴的金骏眉。 分类众多的桐木红茶，正是诞生在这处高海拔，环境佳，生态环境好，温光水气土极为有利于茶树生长的环境里！ 《4》 武夷山的茶，除了生态环境吸引人以外，还包括了它的风味口感。 自古来，武夷山产茶的历史悠久。 从明代开国始，朱重八“废团茶，兴散茶”。 然后，还将当时的皇家御茶园，从建瓯搬到了武夷山的四曲溪旁。 武夷山的产茶历史，从最早的绿茶，再到岩茶，最后发展出了红茶。 武夷岩茶的风味，用活甘清香，岩骨花香等词汇，其实难以概况。 因为，从品种上看，岩茶的品种众多。 除了水仙、肉桂、大红袍外，还有四大名丛，十大名丛，新培育的品种，外来引入的品种。 每一种不同的品种，香气滋味各异。 再加上，岩茶独特的山场文化，岩上茶的高香张扬直爽，坑涧茶的清爽内秀绵柔。 不同的小山场特点，又有不一样的惊喜。 最后，多变的制茶工艺，造就出独特的武夷茶味道。 做青的不同，焙火程度的不同，又让岩茶具有七十二般变化。 轻火茶的高香清新，对比足火老丛水仙的醇厚、有内涵，风味跨度极大。 难怪有茶友要感慨，岩茶是喝不完的。 穷尽武夷岩茶的精彩，着实值得慢慢花心思探索，这也是它的迷人之处! 《5》 之前，坑主请我们去吃当地的一家有名的私房菜。 当时，桌上点了熏鹅、熏鸭爪、熏豆腐、熏笋干、熏腊肉…… 团队里的姑娘们，开玩笑说武夷山的味道，就是“烟熏味”。 但其实，还真是如此。 烟熏作为古老的茶叶保存手段，武夷山人将其沿用到了制茶上。 将马尾松燃烧，放进青楼里，利用上扬的松烟，将放置在上层的茶坯，烟熏出独特的风味。 所以，我们在喝传统工艺的正山烟小种红茶时，能够闻到独特的松烟香，类似烟熏笋干，烟熏柿子的独特风味。 再加上，当地独特生态环境以及制茶工艺，形成的松烟香，桂圆汤等多元美妙的风味，更是妙不可言。 武夷茶里，有双生花。 武夷岩茶+桐木红茶，凭着好生态，以及多变的口感风味，征服了无数人的味蕾。 丰富精彩的茶味，无穷无尽，是武夷茶最为迷人的地方！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！ |
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