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鸡有鸡翅却不能像鸟儿一样飞翔，所以导致鸡翅滑嫩肥美，大部分人都喜欢吃鸡翅，而每只鸡身上只有两只，单独买鸡翅比整只鸡肉贵多了。 我也特别喜欢吃鸡翅，不管怎么做都好吃，可乐鸡翅、红烧鸡翅、炸鸡翅等等，那鲜香味美，滑嫩不柴，让人欲罢不能。 后来我开始自己在家做，加入大蒜做出来的蒜香鸡翅， 连骨头都是香的，每次端上桌都立马被扫光，连不爱吃蒜的我都喜欢。而且自己在家做更加干净卫生，吃得也更放心一些！我们来看看是怎么做的吧！ 【蒜香鸡翅】 [准备材料]：鸡翅中12个，生姜1块，大蒜1头，淀粉3大勺，面粉3大勺，白胡椒粉1勺，蚝油1勺，生抽1勺，食用盐适量。 [制作步骤]： 1、将鸡中翅用清水洗净后浸泡一会出血水，沥干水分用牙签在鸡翅两面扎上小孔方便入味。也可以用小刀在鸡翅身上划上三刀。 2、处理好的鸡翅放入碗中，加入切好的姜末和蒜末，加入生抽耗油白胡椒粉等所有调料。搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上，条件允许的话最好是腌制过夜。 3、将3勺面粉和3勺淀粉混合均匀备用，也可以直接用脆皮裹粉或者面包糠来制作外皮。 4、将腌制好的鸡翅两面均匀裹上粉。想要更酥脆可以过一下冷水，然后再裹一遍粉。 5、锅里放入适量油，油温升到150-160度，筷子放进去有细密的气泡时，就可以放入鸡翅炸4分钟左右，炸到表皮发黄后捞出先放置一边。把所有鸡翅都炸完后，开大火升高油温，大约在200度左右。 没有温度计可以等1分钟左右，看到油翻滚的更激烈的时候，放入鸡翅迅速炸15秒马上捞出。表皮会更深，颜色更好看。第二次复炸油温很高，时间不能久。 6、炸好的鸡翅捞出来控油，然后放入锅中复炸一次。这样会更酥脆，复炸的时间在15秒左右即可。 一盘非常酥脆的蒜香鸡翅就做好了，咬一口真正的外酥里嫩，浓浓的蒜香，吃起来也是特别入味，口感不比肯德基吃，而且自己做的更加健康一些。 [小贴士]： 1、鸡翅腌制时间可以尽量久一点，这样会比较入味一点。 2、炸过鸡翅的油不要用来反复的炸东西，为了健康我们可以用来炒菜用。 3、腌料不要用生抽这些，因为肯德基主要是黑白胡椒作为主味。 4、不要用鸡蛋液裹鸡翅，水和裹粉才是关键。 5、控制好油温，炸出的鸡翅不会很油。如果油温过低，就会吸很多油在表面。 6、存放到第二天复炸的外皮差别不大，但是内部汁水就不会这么丰富拉。 |
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