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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1339天 谢谢你的点阅与分享 在秋高气爽的季节，午后来一份炸鸡配上一碗暖洋洋的豆腐汤是不是很幸福呢？很多朋友担心买的炸鸡不安全，汤没有营养，今天为大家带来营养美味的日式脆皮炸鸡和牛肉豆腐。一起来试试吧~ 第一道 日式脆皮炸鸡 ▼ 油锅、漏勺、烘焙纸 鸡腿肉 1块 鸡蛋 1个 面粉 适量 糖 适量 蒜泥 半匙 酱油 适量 米酒 适量 白胡椒 适量 【1】切鸡肉 去骨鸡腿肉切块放进碗中备用。
【2】加蛋液 将打好的鸡蛋液加入鸡肉碗中。
【3】腌制鸡肉 碗中加入适量酱油、白胡椒、糖、盐、米酒、半匙蒜泥，用手将鸡肉抓拌均、充分腌制。
【4】加面粉 碗中加入适量面粉搅拌均匀后，静置一会鸡肉，待调料入味。
加入面粉可以让鸡肉更酥脆哦~
【5】油炸 鸡肉捏圆后放入锅中炸至金黄。
▼ 油温在140度~150度即可。 鸡肉捏圆炸出来比较有型。
【6】第一次出锅 待鸡肉炸至金黄色，捞出静置。
【7】第二次出锅 1.将油温拉高，鸡肉进锅中抢酥。 2.捞出二次炸好的鸡肉放在厨纸上吸油。 3.鸡肉撒上白胡椒。
【9】装盘 烘焙纸垫着盘子，然后将吸好油的炸鸡装盘，第一道酥脆的炸鸡就完成了。
第一道菜是日式脆皮炸鸡，和市面上大多数炸鸡不同，它外皮更加的松脆，师父说想要炸出这样的效果，可以在入锅前沾上干粉。而且这道炸鸡是将鸡块捏圆，然后两次进锅炸，这样鸡肉更有型，口感也很棒！不用出门就能吃上这么美味的炸鸡，这个方法你也来试试吧~ ▼ ▼ ▼ 日式脆皮炸鸡：“我长这个样子！”
第二道 日式牛肉豆腐 ▼
滚水锅、平底锅、滤网
牛肉火锅肉片 1盒 豆腐 1块 柴鱼 1碗 鸡蛋 2个 葱 3株 干海带 1段 柴鱼酱油 2匙 普通酱油 1匙 清酒 1匙 味淋 1匙 姜泥 少量
【1】切葱 将葱切末备用。
【2】煮海带 将干海带用冷水泡开后放入锅中煮沸。
【3】煮柴鱼片 海带煮沸后将柴鱼片倒入滚水锅中，回滚后关火，静置高汤。
【4】过滤 将煮好的高汤过滤备用。
【5】煮汤底 取300ml汤进平底锅。
【6】调味 汤底锅中加入柴鱼酱油2匙、普通酱油1匙、清酒1匙、味淋1匙调味。
【7】切豆腐 豆腐切块备用。
▼ 豆腐不要选太嫩的哦~
【8】煨煮 切好的豆腐块进锅煨煮。
【9】牛肉进锅 1.牛肉片进锅煨煮。 2.烫熟的牛肉可放豆腐上避免肉质过老。
【10】淋蛋液 1.将2个鸡蛋打散备用。 2.淋一半的蛋汁，盖上锅盖焖熟蛋汁。 3.焖熟后可揭盖第二次加入蛋汁。
▼ 第二次淋蛋汁可使豆腐和牛肉嫩滑， 同时让口味有层次感哟~
【11】出锅 豆腐出锅后撒上葱花和一点姜泥，这道美味的日式牛肉豆腐就完成啦。
▼ 适量的葱花和姜泥可以解腻哦~
第二道菜是牛肉豆腐,鸡蛋里杂糅了海鲜味还有牛肉的香味。用海带和柴鱼片煮出来的汤底，让豆腐吃起来并不单调，有一种悠悠的、高雅的味道。而且姜泥加入后食材一下又醒了过来，别有一番风味！一起来试试吧~ ▼ ▼ ▼ 日式牛肉豆腐：“我长这个样子！”
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