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爱上美食光，为您分享舌尖上的美食，美味您的生活！  家常红烧肉 红烧是食物的一种烹饪方法，今天为大家分享一道家常红烧菜谱：家常红烧肉。真是肥而不腻，肉香怡人。 食材、调味料准备—— 五花肉1大块约1kg、单晶冰糖1袋、生姜1块、桂皮1小块、香叶3片、八角2个、花椒1瓶、生抽1瓶、老抽1瓶、香葱2根、盐1袋、料酒1瓶、开水1L  五花肉 用餐工具—— 碗、筷、汤匙 家常红烧肉做法步骤—— 1.将五花肉切成若干小块，麻将大小，洗干净，浸泡清水中20分钟，第一道去腥味；香葱洗干净，葱白切成小段，葱叶切成花；生姜切成片；以上备用。  生姜 2.焯水：将浸泡好的五花肉块，捞出，放入锅里，锅里倒入清水刚好淹没五花肉块，放入2汤匙料酒，大火烧开煮3-5分钟，关火，捞出控水，这是第二道去腥味。 3.小火起锅，热锅，把控好水的五花肉块放入锅里，放入准备好的葱段，小火慢煎，隔1分钟翻面一次，反复3-4次，一方面是为了把五花肉肥腻的部分油脂煸出来，另一方面是为了煸出葱香味。看到五花肉块表面煸得金黄，肉香扑鼻后，即可捞出来，锅里的葱段夹起扔掉，锅里的油不要全部倒掉，留1/2，下一步有用。  冰糖 4.把5块单晶冰糖放入上一步的油锅里，小火融化。然后把桂皮、八角香叶，花椒和切好的姜片等香料，倒入锅里，小火翻炒煸香2分钟， 5.再把煸好的五花肉块倒入锅里，转中火快速翻炒均匀3分钟，看到猪肉收缩变小，倒入1汤匙料酒快速翻炒3分钟出香气。 6.倒入2汤匙生抽和老抽快速翻炒均匀2分钟，让所有的五花肉块均匀的沾上酱油上色入味，把开水倒入锅里，刚淹没五花肉块即可为宜，开水不会破坏以上步骤的味道与口感！ 7.再转至大火煮开，放入1/5汤匙的盐，盖上锅盖，然后小火焖炖40分钟左右，关火，去掉香料。 8.出锅盛放盘子里，撒上葱花，上桌享用。香喷喷的家常五花肉就这样做好了！  家常红烧肉 温馨提示—— 1.以上食材、调味料用量，根据个人食量或者人数来决定。 2.因五花肉本身就含有油，所以整个过程不用再放食用油了。 3.根据个人口感决定焯水的时间。融化冰糖时切记大火，烧焦后会有苦味。 4.做好保护措施，防止烫伤。 |
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