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一说到糖醋类的食材，大家应该都是非常喜欢吃的，因为这种糖醋类的食材吃着又酸又甜，而且特别的好吃，也容易开胃下饭，增强我们的食欲。我们常见的糖醋类食材可能就是糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等。不管是老人还是小孩儿，都是非常喜欢吃的，大家也知道我们做糖醋那些食材，首先食材其实都差不多的，重点就是在于糖醋汁的比例上面。  如果我们放的醋太多的话，口感就会偏酸，吃着容易酸牙，而且味道也不好，如果我们放糖太多的话，就会出现腻口的情况。所以，我们在做糖醋食材的时候，一定要注意糖醋汁儿的配比，这样我们做出来的糖醋类食材才会更加的好吃。那么，今天小编今天跟大家分享一下我们做糖醋类食材配比是如何的。  就拿我们一斤肉制品为比例吧，一斤的肉制品，一斤的肉制品，我们一般需要一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺白糖，这个比例基本上都是一个万能糖醋食材的一个比例，大家记好了，这样我们调出来的糖醋汁是特别适合这个肉制品的，做出来的糖醋类食材也会非常的好吃，而且又酸又甜，好吃上瘾，吃着还不会出现腻口的情况，大家吃了一次还想吃。  这里小编就以糖醋排骨为例，跟大家分享一下这个比例的做法，具体做法以及细节如下： 这里我们准备准备两斤的排骨，八角，橙皮，老抽，所以我们需要用到的料酒两勺，生抽两勺，白醋六勺，白糖八勺。 先将准备好的排骨清洗干净，然后切成小块儿，切好之后放在水中提前浸泡，浸泡十分钟，浸泡过程中大家往里边儿加一点儿盐和白酒，这样可以快速的将里面的血水都析出来，等到十分钟之后，我们再将排骨捞出来冲洗干净，沥干水分。  然后我们再将清洗干净的排骨直接冷水下锅，往锅里边加入一点的料酒和生姜片，然后开大火开始煮开，煮开之后上面就有一层浮沫，大家需要用勺子将浮沫给撇干净，然后再将排骨捞出来放在温水中清洗干净，大家一定要记得用温水冲洗，温水跟刚刚焯水过的排骨的温度是差不多的，如果直接用冷水来冲洗的话，肉质就会出现回缩的状态，我们吃的时候就会又柴又老，很不好吃。  将排骨放入温水中，清洗干净之后捞出沥干水分，然后起锅烧油，油温上来之后，往锅里边放入我们刚刚清洗干净的排骨，翻炒均匀，然后直到将排骨翻炒的上面微微发黄，再往里边加入我们刚刚的说到的比例，两勺料酒，四勺生抽，六勺白醋，八勺冰糖或者白糖全部加入锅中之后，我们就开大火开始用锅铲快速的翻炒，直到将锅中的这些调料品都融化，化成糖浆之后就可以直接翻炒上色的。  等到锅中的汁水快速收干的时候，我们再往里边加入一点的开水，这个开水只需没过排骨就可以了，然后再将刚刚准备好的橙子皮、八角一起加入锅中开始翻炒，翻炒过程中再加一点点的老抽增色翻炒均之后，直到汤汁收干的这样一份儿鲜香美味儿，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。  喜欢吃的朋友们可以用这个方法来试一试，保证大家做出来的糖醋类食材一等一的好吃，好吃上头，而且吃着不腻口。老人跟小孩都喜欢吃。 |
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