竹香里脊 材料:里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片,蒜2瓣,葱1棵,花椒20粒,干辣椒3个,酱油2汤匙,料酒2汤匙,香醋1汤匙,白砂糖1汤匙,番茄酱1勺,淀粉适量,食盐适量 做法: 1.里脊肉切成薄片,加入酱油和料酒,少许糖和盐拌匀;加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用;姜蒜切成末,干辣椒剪成段。 2.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱,加入少量水调成汁;锅内烧油,油稍微多一点,油温高一点,下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用。 辣子鸡 材料:鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 做法: 1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。 2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。 3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。 4、再下锅大炸至金黄捞出。 5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。 6、放鸡块翻炒。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料:粉丝、大蒜、食用油、生抽、盐、蚝油、料酒、青红椒 做法: 1、粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉;青红椒切碎; 2、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙; 3、先来调点汁:热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后参加适量生抽、盐、蚝油、料酒调成汁。 4、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒,蒸锅里的水欢腾后旺火蒸5分钟即可。 泡菜牛肉炒年糕 食材:牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韩国原产辣椒酱、葱丝、姜丝、黄酒、糖、生抽、盐、香油 做法: 1、牛里脊切薄薄片,加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀,腌10分钟; 2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝,切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用; 3、锅内油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟; 4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒,将加入一点儿水以免粘锅; |
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