鸡炖土豆 转载自云水禅心

鸡炖土豆

食材：鸡腿一只，土豆两个，香菇适量，生姜一块，料酒一勺，生抽酱油两勺，老抽半勺，冰糖两块，八角一个，香叶两片。

步骤：
1、我们先来准备我们要用到的配菜，我们先把土豆洗净去皮，香菇是比较埋汰的，然后我们把香菇去梗之后我们洗干净，我们要注意重点清洗干净，然后我们把鸡腿连着骨头一起剁成大块，我们也是要清洗干净，否则可能会有小骨头碴，吃的时候要注意，所以我们先把它清洗干净。

2、然后我们先把切好的鸡腿肉腌制一下，我们先加入适量的料酒去腥，如果有时间还可以直接冷水下锅进行焯水，这样腥味去除更加彻底，然后我们在一会下锅翻炒的时候我们还可以减少鸡腿的油脂渗出。

3、我们锅中加入适量的油，先加入适量的葱姜爆香，然后我们把剁好的鸡腿表面炒到金黄。然后我们加入一勺生抽酱油调味，在我们加入适量的料酒趁着热锅激发出香味，然后我们在加入半勺老抽上底色，最后加入适量的盐调整一下我们整体的咸淡，然后我们翻炒均匀之后再准备其它的。

4、我们等鸡块翻炒均匀之后我们就要加入适量的香菇然后我们在加入足量的清水，清水要没过所有原材料，然后我们再开大火把汤汁烧开之后再转中小火。我们的水一定要一次加够，我们中间加入汤汁之后我们的汤会被稀释，导致最后味道不浓。

5、然后我们加入切好的土豆块，土豆块可以适当切得大一点，这样我们的土豆才不会到最后散开，我们土豆如果时间太长的话会变散，所以我们要适当切得块大一点，这样我们才能吃到完整的土豆。当然这里面土豆越面就越好吃。

6、我们炖到土豆可以用筷子轻易插进去，而且鸡肉也已经软烂了为止，大约要中小火四十分钟左右，期间我们要不断的翻动我们的锅，防止在最后我们的底下糊锅。

7、到最后我们大火收浓汤汁之后我们的鸡炖土豆就做好了，软烂的土豆，滑嫩的鸡肉，浓郁的汤汁，都在吸引着我的眼球。

小贴士：

1、如果喜欢吃硬一点的土豆可以晚点在下入锅中，我就是喜欢碎烂的土豆，所以才一开始就加入锅里面，然后我们的蘑菇是为了增加鲜味，所以我们要充分的炖煮蘑菇。

2、这里面在最后炖鸡的时候一定要勤翻一下锅，这样我们的锅底才不会糊，能保证最后成菜的味道。