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糖醋脆豆腐  --原料--葱姜蒜、豆腐、生抽、醋、糖、淀粉、料酒、酱油 --做法-- 将豆腐切成片，姜蒜切成末。 取一只碗，倒入盐、料酒、酱油、醋、糖、水调成酱汁。 锅内坐油，下入切好的豆腐。 小火慢煎至两面金黄，盛出。 将姜蒜末下锅炒香，倒入调好的酱汁，煮1分钟。 把淀粉倒入勾芡。 最后再倒入豆腐，翻炒均匀即可。 金针菇煮鲫鱼  材料：鲫鱼3条；金针菇1把；生姜3片；枸杞子1撮；盐适量；胡椒粉少许；黄酒； 做法 1.鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用； 2.将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅； 3.汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻； 4.将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。 花椒鱼片  原料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。 做法： 1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。 2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。 3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。 4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。 5、起锅：将味料倒入鱼片上，端上餐桌。 凉拌手撕蒜苔  材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋 做法：1、蒜苔清洗干净，摘去头尾； 2、 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水； 3、 蒜苔断生后放入凉水中浸泡； 4、 用手撕成一条条，再放入凉水中； 5、 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中； 6、 调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可 油泼面  食材：手擀宽面、葱花、蒜末、小菜秧、辣子、香菜末、醋、生抽少许 做法： 1、开水里撒一点盐一点油，下面去煮，快熟的时候青菜放入烫熟了，一起捞出来，漏勺捞出面与菜； 2、切蒜泥、葱末、香菜末； 3、将蒜末葱末香菜末撒上面条，加盐、生抽、少许醋倒入，表面铺一勺辣子，再浇上一勺热油； 4、吃前拌匀即可。 蒜头烧黄鳝段  做法： 1、先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。 2、把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。把老姜切成姜丝。 3、开始热锅，放入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。放入黄鳝段。放少量的料酒。 4、加入点酱油。放入已经蒸熟的大蒜头。加水，大火继续烧。 5、最后加点白糖，放入鸡精，炒匀即可。 莲藕丸子  做法：1、肉馅加葱姜搅拌。 2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。 3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。 4、热锅，倒入适量油。 5、用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅。 6、炸至金黄捞出控油。 白菜炒肉  食材：白菜400g，五花肉200g，盐5g，鸡精2g，味精2g，豆瓣酱10g，花椒2g，干辣椒1g，大蒜叶10g，姜片5g，大蒜3瓣 做法： 1、大蒜叶切段，姜切片，大蒜切片，白菜切段。 2、五花肉冷水下锅，放入1g花椒，煮熟煮透，切片。 3、锅热，放入色拉油，油热放入五花肉，爆出油，放入姜片，大蒜，姜片，花椒，干辣椒，出香味后放入豆瓣酱，炒出颜色后放入白菜，盐，大火翻炒，快熟后放入鸡精味精，炒匀直熟，最后放入大蒜叶，炒匀即可出锅。 三鲜豆腐煲  食材： 韧豆腐一块、咸肉一小块、口蘑、对虾干两只、姜片、青蒜苗少许、油、料酒、白胡椒适量 步骤： 1、准备好食材，咸肉切片，姜和青蒜苗切片 2、锅内放少许油下姜片和咸肉煸炒，喷入料酒，放入口蘑片翻炒均匀。 3、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂锅内，注入水烧开 4、放入切成两大块的豆腐炖煮，豆腐先别切小块容易煮碎。 5、小火慢炖，炖至汤汁发白见少再加入一点热水，放入洗干净的虾干接着炖。 6、豆腐慢慢炖入味了，汤汁剩一半时撒入青蒜苗和白胡椒粉调味，用小刀在砂锅里把豆腐划成小块，关火即可。  虾米卷心菜 材料：卷心菜、虾米、盐。 做 法： 1. 卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干； 2. 虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干； 3. 起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜； 4. 拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。 东坡肉  【食材】精选带皮五花肉750克、绍兴黄酒2袋、生抽80ML 老抽60ML、冰糖100克、小香葱150ML克、姜3片 【做法】1.量好老抽，生抽和冰糖的用量，五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎 2.将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份，香葱洗净，不用去根备用 3.将香葱铺满锅底，放上姜片，放入沥干水份的肉后，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖 4.将炖锅调到慢炖档，炖4个小时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可 五花肉香煎豆腐煲 材料：五花肉克；虾干；豆腐块；蚝油勺；盐克；鸡粉勺；蒜；葱； 做法： 1、豆腐切厚片 2、五花肉切片，虾干洗净，蒜瓣香葱备用。 3、不粘平底锅热油，将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底，放入煎好的豆腐。 4、平底锅里煸炒一下五花肉，蒜瓣，虾干。蚝油，盐，鸡粉，适量清水调和成汤汁，与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖，小火焖煮十分钟左右，即可。 5、最后放葱绿，增色增香 |
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