导语糖醋口味的菜是我最喜欢的菜品，无论是糖醋茄子，糖醋里脊，糖醋鱼等等都是我喜爱的。糖醋味道的菜肴，口味吃起来酸酸甜甜的，十分的下饭，这些菜肴不仅深受小孩子的喜爱而且一些老年人也喜欢吃。  糖醋菜的经典之处在于料汁，糖醋汁也可以当作是万能料汁，糖醋汁只是提供酸甜的口味和感觉，具体的用量还可以根据每个人的胃口去调整。今天给大家分享这款万能糖醋汁，有了这款糖醋汁无论做什么糖醋菜都可以用上。如果记性不好，那您一定要记住12345，只要记住这几个口诀，就算是厨房小白也能做出酒店大厨的味道。  今天给大家分享糖醋里脊的做法，但是由于猪肉太贵，所以今天的肉改版成了鸡胸肉，口味是不变的。 【美食分享---糖醋里脊】【主料】：鸡脯肉 【调料】：油、酱油、盐、糖、玉米淀粉、鸡蛋、番茄酱 ——【开始制作】—— 1、鸡胸肉改刀切成条。这里为了食用方便，可以将鸡胸肉的油脂部分切除，这样吃起来不影响口感。鸡胸肉切的时候可以先切成片，再切成条，最后根据所需要的长度切断。切好的鸡胸肉条用清水再次清洗一下，能够有效的去除肉里面血水。  2、准备适量的葱姜水把鸡胸肉腌制10分钟，这一步的目的是为了去腥。  3、10分钟以后去掉葱姜，倒出多余的水，然后打入一个鸡蛋，加少许的胡椒粉，搅拌一下。少量多次的加入淀粉，给鸡胸肉表面挂一层糊。  4、下一步调制一个万能糖醋汁：1料酒，2白糖，3白醋，4番茄酱，5清水。  5、锅中倒油，油温6 成热下入鸡胸肉，炸至肉表面微微发黄后捞出，继续升高油温。油温7成热，下入鸡胸肉复炸，炸至四面金黄捞出控油。  6、锅中留少许底油，放入准备好的糖醋汁，开大火把糖醋汁熬制浓稠，加入少许水淀粉勾芡，等到糖醋汁冒鱼眼状一样的大泡的时候，加入刚才炸鸡肉的热油，然后倒入鸡胸肉，开大火快速翻炒，让鸡胸肉挂上糖醋汁，一道美味的糖醋里脊就做好了。  喜欢吃芝麻的可以趁热加入适量的白芝麻，增加菜品的颜色和卖相。  |
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