糖醋里脊的做法二

糖醋里脊

简介

糖醋里脊 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢。也是许多外国友人到中餐馆必点的一道菜 ，韩剧中就常常会出现这样的情节。
糖醋里脊，在浙江菜，川菜，鲁菜甚至东北菜里都有，可见人们对它的喜爱程度。
此菜属于焦熘类，想要使里脊外焦里嫩的秘诀是：一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸1~2遍哦！
里脊富含维生素A、B1，含有蛋白质和脂肪酸，可提供血红素（有机铁

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 300g猪里脊

• 配料

• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙胡椒粉
• 1茶匙料酒
• 3汤匙面粉
• 1汤匙生粉
• 2汤匙番茄沙司
• 3汤匙醋
• 3汤匙白糖
• 1茶匙 蒜末
• 适量芝麻
• 适量油
• 少许葱末
• 少许姜末

制作步骤

• 1

  将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用

• 2

  将里脊切成粗条状，放入碗中

• 3

  加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．

• 4

  将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）

• 5

  将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀

• 6

  锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油

• 7

  将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油

• 8

  锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末

• 9

  加入番茄沙司炒香

• 10

  加入调好的糖醋汁煮至浓稠

• 11

  下入炸好的里脊条快速翻炒

• 12

  迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘

小贴士

1. 1. 此菜属焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩！
   2. 想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。 　　
   3. 糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。