|
铁板玉脂虾  做法：1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球，捞出沥水待用。 2、把日本豆腐2根切成小节，也入沸水锅里汆一水。 3、净锅放适量油，下蚝油30克炒香，下入虾球、日本豆腐节，掺适量鲜汤并下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、鸡精调味，略烧入味后勾薄芡待用。 4、取铁板烧烫后放葱油，倒入加有葱花并调成咸鲜味的鸡蛋液，煎成蛋饼，最后盖上烧好的豆腐虾球成菜。 虾粥  食材：沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根 做法： 1、沙虾剥皮去头留肉，香菜洗净切段。 2、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开转中火煮米熟，放入虾仁，改小火烧，大火烧的时候一定要开盖烧。 3、煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。 山楂小排  做法：1、10个山楂用粗吸管或者开椰器去核。 2、清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。 3、热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油，倒入70g糖炒出糖色。 4、下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。 5、开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁即可。 清蒸鲳鱼  做法：1、将鱿鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒； 2、铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼，蒸10分钟即可关火，在快好的时候加入绿葱段； 3、蒸好后，淋上1勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油，出锅。 家常豆腐  食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 做法： 1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。 2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。 3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。 4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。 5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。 6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。 麻辣水晶皮冻  食材：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量 做法： 1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留； 2、生姜切片，八角2个，把刮干净的肉皮切成细丝，然后再切成小丁； 3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，再放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键； 4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固； 5、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀； 6、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。 玉米发糕  食材：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ml 做法： 1、干红枣洗净，用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净； 2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合，倒入水，调成稀稠适中的面糊； 3、模具内薄薄涂一层油，放上一些葡萄干，将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟； 4、待面糊发至模具9成满即可，表面放上一些红枣和葡萄干； 5、放入蒸锅，大火蒸35－40分钟即可。 手撕茄子  做法：1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段； 2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟； 3、捣蒜泥，葱姜切末、小米椒切圈； 4、生抽、醋、盐、糖调汁儿； 5、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中，将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面； 6、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀。 蜜汁煎烧鱼  材料:鲈鱼、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、蜂蜜、香油、白胡椒粉、姜片、葱 做法 1、鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段。 2、一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉调成汁。 3、鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉。入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅。用锅中余油,入葱姜爆香，煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁。 4、大火烧开煮个一两分钟，开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘即可。 香菇肉末豆腐  材料： 豆腐1块儿、肉末2两、香菇3个（切成碎）、蒜末少许、老干妈少许、泡椒少许、水淀粉适量、盐少许、生抽少许、水少许； 做法 1.将豆腐切成2cm左右的方块； 2.锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出； 3.放入蒜末,炒出蒜香味儿； 4.放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽； 5.放入适量水小煮2,3分钟； 6.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都沾上水淀粉,加入适量盐！ 茄汁海鲜菇  材料：西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖 做法： 1、海鲜菇去根部 洗净，在热水里汆烫熟后捞起； 2、热油锅 煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁； 3、倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味 再加点糖提鲜 沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。 水萝卜烧牛肉 食材：牛肉800克、水萝卜1个、食用油1汤匙、食盐2克、生抽20克、老抽15克、卤肉料适量、葱适量、冰糖适量、清水适量、鸡精2克、姜适量、葱叶适量、香菜适量 做法 1、牛肉洗净切片，冷水下锅焯水，水开冷水洗去浮末备用。 2、热锅冷油，油热放调料和食盐，放牛肉翻炒，放生抽，放老抽，炒均匀。 3、放酒菠萝，放清水，盖锅盖，大火煮开，改小火煮1小时，水萝卜洗净，切滚刀块。 4、热锅冷油，放八角和食盐，放萝卜翻炒，放生抽翻炒均匀，放牛肉及肉汤。 5、盖锅盖，中火煮至汤汁不多，改大火收汁，葱叶和香菜洗净切末，放菜末和鸡精，翻炒均匀即可 牛肉炒饭 食材：牛肉200g、米饭2碗、蒜苔5根、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉1茶匙 做法： 1、牛肉切小粒，洋葱、胡萝卜、蒜苔切小粒； 2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟； 3、起锅烧油，下入所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀； 4、倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。 红油豆腐 食材：内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油 做法： 1、把内酯豆腐上笼屉蒸，等有蒸汽产生时关火； 2、在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出； 3、把内脂豆腐倒入准备好的容器里； 4、锅里加少许油，放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油，放入切好的榨菜粒，再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。 麻辣土鸡 做法：1、往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。 2、把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。 水萝卜烧牛肉 食材：牛肉800克、水萝卜1个、食用油1汤匙、食盐2克、生抽20克、老抽15克、卤肉料、葱、冰糖、清水、鸡精2克、姜、葱叶、香菜 做法： 1、牛肉浸泡切厚片。冷水下锅焯水，水开冷水洗去浮末备用； 2、热锅冷油，油热放调料和食盐，放牛肉翻炒，放生抽，放老抽，炒均匀； 3、放酒菠萝，放清水，盖锅盖，大火煮开，改小火煮1小时； 4、水萝卜洗净，切滚刀块。 5、热锅冷油，放八角和食盐，放萝卜翻炒，放生抽翻炒均匀，放牛肉及肉汤； 6、盖锅盖，中火煮至汤汁不多，改大火收汁，葱叶和香菜洗净切末，放菜末和鸡精，翻炒均匀即可。 糖醋脆皮鱼 食材：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2、5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克 做法： 1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好； 2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出，待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘； 3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 洋葱肉片 食材：猪肉200克、洋葱150克、青椒1根、红椒1根、大葱2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙 做法： 1、将猪肉洗净，切薄片；洋葱洗净切小块；青椒、红椒分别切块。 2、起锅烧油，放入猪肉煸炒。 3、加上洋葱、红椒、青椒与猪肉同炒，待基本成熟时，放入盐、味精各适量，略炒。 香葱炒腰花 食材：猪腰子200g，香葱100g，油，盐，姜，小红椒，生抽，老抽，味精，水淀粉 做法： 1、猪腰处理干净，浸泡2个小时，切块打花刀； 2、香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用； 3、取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用； 4、锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出； 5、炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味，放入腰花炒匀； 6、放入香葱翻炒，倒入调好的味汁，大火收汁即可。 剁辣椒炒鸡鸡 做法：1、鸡蛋清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。 豆角炒肉丝 做法：1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中； 2、里脊肉切丝，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，搅拌均匀，再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分； 3、大葱白斜切成片，大蒜也切成片； 4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水； 5、起锅烧油，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用； 6、锅里烧油，倒入葱、蒜、干辣椒，爆香； 7、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开，勾水淀粉，开大火收一下汁即可。 双椒蒸豆腐 食材：水豆腐、红绿剁椒、酱油、食用油、葱 做法： 1、把豆腐切片，用手轻轻拨开成斜状，葱切丝，放入水中浸泡备用; 2、将剁椒均匀撒放在豆腐表面，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包严实了; 3、蒸锅内计入适量水烧开后，放入豆腐盘，盖上锅盖蒸十分钟; 4、十分钟后关火，拿出豆腐盘，去掉保鲜膜，撒放上沥干水的葱丝，把烧五成熟的油泼在豆腐盘中即可。 紫菜糯米炒饭 食材：大米160g，糯米80g，紫菜10g，胡萝卜一根，香芹一棵，盐1/2小匙 做法： 1、糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净，加水放电饭锅煮熟； 2、紫菜剪碎，温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒2分半的时候关火，继续用余温炒了30秒，出锅； 3、胡萝卜和香芹都切成米粒大小； 4、锅里放10g油，切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生； 5、把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀。 腐竹排骨汤 食材：排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜枣、水、盐 做法： 1、排骨焯水去血沫，腐竹泡发切条，黑木耳泡发去蒂； 2、排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟，不时搅拌一下，粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟； 3、放枸杞炖5分钟,最后放适量盐即可。 榨菜肉饼 食材：猪肉350克、榨菜70克、葱姜30克、油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、糖1茶匙 做法： 1、猪肉剁成末，加入葱姜，榨菜，调入盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉，拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲。 2、锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制。 3、两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌。 油淋茼蒿 食材：茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g 做法 1、茼蒿切段，茼蒿干先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分，装盘备用。 2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。 3、加点盐、适量蒸鱼豉油，用筷子拌匀。 4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。 5、炒锅里倒适量油加热。 6、把热油浇至菜表面即可。 酱鸡蛋 食材：鸡蛋800g、八角2个、花椒3g、茴香6g、桂皮2g、香叶4片、冰糖40g、老抽10g、生抽15g 、盐少量、干红椒2个、料酒20ml 做法： 1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用； 2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味； 3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡蛋； 4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡毛的软烂程度； 5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。 爆炒肥肠 食材：猪大肠600g，面粉100g，尖椒2个，红尖椒2个，洋葱1个，姜葱蒜，鸡粉半茶匙，白糖半茶匙，生抽1勺，料酒1勺，白醋3勺，盐 做法： 1、猪大肠洗干净，然后用剪刀将肥肠剪开，放入面粉揉搓一会，然后放入盐继续揉搓，接着用清水冲洗干净，然后倒入白醋继续揉搓，这样的做法是把里面的肥油洗干净；然后锅中放水，烧开后放入姜片蒜片和料酒，然后放入肥肠煮10分钟左右捞出切成小段备用； 2、尖椒和红尖椒洗干净，切成块；洋葱洗干净，切成洋葱圈；姜葱蒜切碎； 3、锅中放入油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入肥肠翻炒，接着放入尖椒、洋葱翻炒一会，接着放入盐、鸡粉、白糖、生抽，翻炒均匀后，最后撒上葱花就可以上锅了。 茄子青椒面 食材：茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面 做法： 1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉一起炒。 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 香干芹菜叶 做法：1、芹菜叶去黄叶，整洗干净，香干切小丁备用。 2、烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末。 3、锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。 4、待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。 酥炸西葫芦 食材：2个西葫芦、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1茶匙蜂蜜 做法： 1、西葫芦切成条状； 2、调制面糊，将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入适量植物油，再缓缓加入清水至面糊浓稠； 3、将切条的西葫芦倒入面糊中，挂上一层面糊； 4、油锅烧热，下西葫芦条炸3-5分钟，炸至金黄，捞出沥油。 清炒地瓜叶 食材：地瓜叶、植物油、盐、生姜、蔬果调味粉 做法： 1、精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用； 2、炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起； 3、炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒； 4、加盐蔬果粉调味，撒入少许清水炒匀装盘即可。 粉条炒包菜 做法：1、卷心菜洗净切丝、粉条泡软； 2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁； 3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜； 4、当变软出水时，下粉条翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分； 5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。 青菜虾仁 食材：鲜虾1盘、菠菜1盘、淀粉1小勺、料酒1小勺、油适量、盐适量 做法： 1、鲜虾去壳后挑出虾线， 加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下； 2、烧锅水，加入点盐和油； 3、将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出； 4、热锅凉油，放入腌制好的虾仁进去翻炒； 5、翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒； 6、翻炒两下后加盐调味即可。 鸡蛋煎馄饨 做法：1、鸡蛋加1克盐，打散备用。 2、锅中水烧开，先把馄饨放锅中煮熟。 3、煮熟的馄饨沥干水份，将馄饨放入蛋液中裹上蛋液。 4、把裹上蛋液的馄饨放入油锅中煎至表面金黄并翻个面。 5、多余的蛋液别扔掉，倒入锅中快速用筷子把每只馄饨分开，煎好的馄饨放厨房用纸上吸去多余的油脂即可。 麻辣土鸡 做法：1、往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。 2、把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。 菠菜饺子馅 食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。 做法： 1.首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。 2.菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。 3.两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。 4.粉丝用开水泡软，剁碎。 5.菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。 山药炒苦瓜 材料：山药1根；苦瓜1根；水淀粉2勺；蒜末；姜末；盐；糖； 做法 1苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条块状备用；将山药洗净刮去外皮，切条块状备用； 2将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中； 3煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。 红焖羊肉 食材：羊肉750克 番茄酱200克 葱1段 姜1块 花椒10克 老抽1茶匙 红曲粉5克盐适量 糖1汤匙 做法： 1羊肉洗净。 2羊肉切块，凉水下锅焯一下。 3准备辅料。 4羊肉焯出血沫后洗净备用。 5自动烹饪锅里放入葱段、姜片。 6放入羊肉。 7碗里放入盐、老抽、白糖、番茄酱、红曲粉加800毫升水，搅匀。 8花椒装在调料盒中，盖好盖子。 9把碗汁倒入锅中，把装有花椒的调料盒也放进去。 10盖好锅盖，启动功能，烹饪程序自动执行，就不用管了。 11听到滴滴声后关闭电源开关，将锅内食材搅拌均匀即可。 滑炒肉片 材料：里脊肉250克、韭黄段、红椒片、盐、蛋清、水淀粉 、酱油、味精、料酒、色拉油 做法: 1.里脊肉切片，加盐、蛋清、水淀粉上浆； 2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油放热，待用； 3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加料酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。 夫妻肺片 食材：牛肉、牛杂、酥花生米末、香菜、酱油、香油、花椒粒、味精、八角、花椒粉、桂皮、料酒、红油 做法： 1、将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出； 2、炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉； 3、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁； 4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。 滑蛋牛肉 食材：嫩牛肉300克、蛋3个、盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ml、淀粉10克、香葱、蒜蓉少许； 做法： 1、牛肉切片，放入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟； 2、碗中打入3个鸡蛋，打散； 3、起锅烧油，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色； 4、牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中； 5、迅速把牛肉与蛋液混合，倒入油锅中，滑炒至蛋凝结即可。 香辣豆腐肉片 材：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒 做法： 1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段，豆腐切块； 2、入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开； 3、里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮； 4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。 火腿炒土豆粉 食材：土豆粉，火腿肠，青菜，鸡蛋，辣椒碎，油，老抽，生抽，醋 做法： 1、将土豆粉放入锅里煮熟，捞出过凉，控干水分； 2、把鸡蛋打入碗中，打散； 3、热锅放油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用； 4、锅留余油，放入辣椒碎，炒出香味，放入火腿片和青菜，炒匀； 5、放入鸡蛋碎、土豆粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺醋，翻炒均匀即可。 青蒜炒肚丝 食材：熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油 做法： 1、猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花； 2、热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱，小火炒出香味； 3、放入切好肚丝，翻炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜断生即可。 豆腐虾饼 食材：虾仁、豆腐、料酒、面粉 做法： 1、虾仁解冻后加入少量料酒去腥，然后用清水冲洗干净后，剁碎； 2、豆腐用勺子压碎； 3、剁碎的虾仁和豆腐、适量的面粉混合，搅拌至面粉无颗粒； 4、热锅冷油，用勺子挖一勺面团，放入锅内； 5、一面煎至定型后，翻面煎至两面金黄即可。 鸡蛋茄子煲 食材：鸡胸肉、鸡蛋、茄子、彩椒、盐 做法： 1、茄子切成小丁，加盐抓匀，腌制十分钟； 2、彩椒切小丁和鸡蛋液搅拌均匀，加少许盐； 3、将茄子直接放到不粘锅内，用小火煲熟即可； 4、锅内放油，下入鸡胸肉丁，炒散； 5、放入煲好的茄子，铺平； 6、再倒入彩椒鸡蛋液，小火煨熟，翻炒均匀即可。 酱油鸡 做法：1、在锅中，加入1汤匙油，炒姜片和葱片，加入酱油鸡汤和水煮沸。 2、把鸡放在锅里，盖好，慢慢煮，每隔几分钟把鸡翻一次。 3、使鸡肉的所有部分色泽鲜艳，煮20分钟左右，鸡身都变成深褐色。 4、加入1茶匙芝麻油，盖上盖子，煮5分钟，然后再放火5分钟。 5、取出鸡排，倒一些汁或蘸在一个小碗里。 香干芹菜叶 做法： 1、芹菜叶去黄叶，整洗干净，香干切小丁备用。 2、烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末。 3、锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。 4、待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。 茄子豆角 食材：茄子、大蒜、干辣椒、生抽、蚝油、植物油 做法： 1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡； 2、豆角洗净切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎； 3、起锅烧油，倒入茄子，炸软捞出控油； 4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油； 5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒； 6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。 玉米面桃酥 食材：玉米面200g、白砂糖40g、玉米油120g、鸡蛋一枚、泡打粉3g、小苏打3g、黑芝麻 做法： 1、玉米面、泡打粉和小苏打混合，过筛； 2、鸡蛋打散跟白砂糖和玉米油混合在一起搅拌均匀，然后倒入玉米面中； 3、把面团分成若干个，均匀一些，揉成小球状，压扁，撒上黑芝麻少许，装入烤盘； 4、烤箱预热，140°上下火，15分钟就可以了。 西葫芦炒土豆 食材：土豆1个、西葫芦半个、小米椒3个、盐1小勺、食用油适量 做法 1、准备好食材，将清洗干净的西葫芦和土豆分别切成片； 2、锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入土豆片慢慢翻炒； 3、翻炒至土豆表面微焦时加入少许盐继续翻炒； 4、翻炒入味后切好的西葫芦片和少许盐，翻炒均匀撒小米椒关火出锅。 椒盐鲑鱼 做法：1、鲑鱼切成1公分厚的片状, 表面轻裹上地瓜粉； 2、平底锅中放入少许油, 中火, 将鲑鱼块煎至表面金黄色； 3、再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片； 4、起锅前加入盐、黑胡椒粉、葱花、香菜末，翻炒均匀。 包菜炒香菇 做法：1、香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块； 2、香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片； 3、锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白； 4、下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软； 5、加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。 香炸小南瓜片 食材：小南瓜一只、面粉、蒜、芝麻、盐 做法： 1、小南瓜洗净，切成圆片。 2、蒜切成蒜泥，加上面粉、芝麻和盐，放水搅拌成能够裹住小南瓜片的糊； 3、锅里放油，待油热后调到中火，用筷子夹住小南瓜，沾满调好的面糊，迅速下锅炸； 4、炸至金黄出锅滤油，外酥里嫩的香炸小南瓜片就做好啦。 牛肉酱拌面 食材：面条150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙 做法： 1、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水； 2、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下； 3、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可。 |
|
|
