10秒看全文👇 1 皇帝喜欢的淮扬菜,马屁拍来的狮子头! 2 外面吃的狮子头,热量赶超炸弹头! 3 自己做,用山药泥替代淀粉和油,口感软嫩香,好吃健康不用愁! 帝都这两天雾霾严重得实在是不适合人类出门……闲着呆在屋里,都开始怀念当年去南方,“青山隐隐水迢迢,秋尽江南草未凋”的好风光了…… 所以今儿个的硬派食堂,我准备给大家带来一道在淮扬时吃过的绝佳美味,入口软香,肉感十足的大菜-清蒸狮子头! 狮子头,大有来头! 话说这个“狮子头”,扬州话叫“大斩肉”,北方类似的有“大肉丸子”或“四喜丸子”,名字的来历曲折,颇有考究。
在我看来,狮子头能够延续千年横扫大江南北的原因很简单,就是一个字,好吃! 狮子头=热量球…… 当然,想要吃到绝佳美味,通常都得付出点代价:比如逆天的脂肪和热量,吃了蹭蹭长肉的后果等。 传统的狮子头,就是这么一道让人又爱又恨的高热量美食! 选材上,传统狮子头要求用肥瘦相间的五花肉馅;调味上,调馅的时候会放入皮冻碎(或食用油);蒸熟了还得用淀粉来一层厚厚的勾芡... 简单说,这狮子头,整个就一热量球!
为此,多少减脂健身的朋友只能选择放弃,而狮子头已经哭晕在厕所... 其实通过调整食材和做法,自己在家整一个健康美味的狮子头根本不是梦!千万别放弃! 狮子头,家里做的就是健康好吃! ▌热量: ▌原料: 食材 肉馅 500克 荸荠适量 山药一根 葱、生姜、盐适量 ▌做法: ❶ 荸荠切丁,山药打成泥,瘦肉剁馅,葱姜剁成末,全部混合在一起,加盐沿着一个方向搅拌上劲儿; ❷ 用手揉成丸子,反复拍打捏紧,把丸子内的气拍出; ❸ 锅内水烧开,放入丸子,汆至表面定型,放入蒸锅熟透,出锅摆盘。
自己做的健康狮子头,荸荠丁增加了脆甜的口感,用山药泥代替肥肉,保持了肉质的蓬松、丰润,热量低了不止一丁半点,美味却是一点都不减哦! 不过用山药来做狮子头,由于山药泥比较稀,普通拌肉馅的方式容易让肉丸不成型,这时候,加盐搅打“上劲”是关键。
如果觉得瘦肉的做法热量还是太高,小伙伴也可以选择用打碎的虾仁泥替代部分肉馅,热量更低,蛋白质比例更高。绝对的好吃不胖必囤宝物。 一次多做一些冻冰箱里,吃的时候拿出来热热,配杂粮饭也好,配全麦面包做成三明治也好,煮面条放进去也好,不能更快更健康啦! 刚出锅的狮子头,夹一筷子肉不松不紧刚刚好,沾上蒸出来的浓厚肉汁,放到嘴中入口即化,欲罢不能。还不赶紧做起来?! | 点击导航栏【精选文章】-【营养+美食】,了解更多饮食理论和美味食谱 | 另:封面图为原创作品,请勿随意转载^ ^ 点击原文链接,开启“硬派健身”之旅! |
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