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回锅茄子  用料 茄子2个肉馅300g生抽2勺老抽1勺陈醋2勺蚝油2勺糖1勺盐适量淀粉1勺葱姜蒜末1小蝶小米辣4个杭椒2个 做法 茄子去皮，切成段 水开上锅蒸15分钟把茄子蒸软 2勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋 1勺耗油，1勺糖，适量盐 1勺淀粉 半碗水调匀备用 热锅放油，放入肉末炒变色，加入葱姜蒜末，炒香 倒入蒸好的茄子翻炒一下 翻炒出香味 倒入料汁，炖煮2分钟，让茄汁和酱汁入味 再加入切好的杭椒小米辣段 翻炒均匀收汁即可 香喷喷的回锅茄子~ 毛豆烧肉丝  食材：猪肉、毛豆、料酒、生抽、淀粉、盐、油 做法 1、猪肉切丝加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟左右。 2、锅里加入油倒入肉丝快速炒至变色。 3、然后加入毛豆，不停的翻炒。 4、炒至毛豆变色加入生抽，加少许水炒至毛豆熟。 5、加入盐炒匀装盘。 柠檬手撕鸡  用料 鸡腿3只柠檬1个葱1棵姜片6片生抽3勺陈醋2勺白糖1勺盐半勺蒜泥1勺小米椒3个香菜1根香油半勺 做法 鸡腿冷水下锅，放入葱段，姜片，盐半勺 煮20分钟 捞出过凉水放凉 3勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，半勺盐 搅拌均匀 1勺蒜泥，3棵小米椒段，1颗柠檬切成柠檬片，香菜切段，香油半勺 鸡腿撕碎，放入盘中，淋上料汁开吃~ 回锅肉 用料 带皮猪后臀肉530克青蒜1根料酒1勺白糖4克味精3克葱半根姜1个食用油1勺花椒20几粒郫县豆瓣酱1大勺豆豉30克酱油1勺红菜椒几个 做法 热水中放入花椒粒和姜片，放入洗净的猪肉，煮约15分钟后捞出控水冷却。 冷却后的猪肉切成薄片，倒入放有少许底油的热锅中煸炒。 煸炒至肉片边缘卷起，加入葱片姜片炒香，再放入料酒和白糖翻炒。 放入郫县豆瓣酱和红菜椒，豆豉（切碎），味精，酱油翻炒。 最后倒入青蒜段混合炒香，然后出锅。 椒香五花肉  材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1个，红美人椒1个；绿豆芽150克，葱2段姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙，红油辣椒适量； 做法 1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片。 2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火。 3.捞出过冷水漂净；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒。 4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟。 5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片。 6.烹入料酒去腥煮开1分钟；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可。 爆炒牛肉  食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精 做法： 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可 |
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