|
香菇焖鸡肉  食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐 做法： 1、将鸡肉洗净后切成小块，姜蒜洗净拍碎； 2、把蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净； 3、炒锅放少许油，下冰糖熬糖色； 4、倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香； 5、放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮； 6、焖煮约40分钟，放入香菇； 7、待汤汁开始变浓稠时，加点盐和鸡精调味； 8、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅。 剁椒煸猪耳朵  材料：猪耳朵、剁椒、酱油、蚝油、料酒、生姜 做法：1、生姜切片，剁椒切碎，备用；猪耳洗净，冷水下锅，大火烧开后，继续煮2分钟即可捞出； 2、用凉水把猪耳朵冲洗干净，切薄片（切的越薄，越好入味，口感更佳）。起锅热油，下姜片爆香；倒入切好的猪耳朵快速翻炒，微微煸出油后，倒入料酒一起翻炒片刻； 3、加入酱油+蚝油翻炒均匀上色，倒入剁椒碎翻炒均匀后，加半碗清水，煮沸后大火收汁即可出锅装盘。 青红椒炒猪皮  材料：50克青椒，30克红椒，150克猪皮，各少许姜片、蒜末、葱白，2克盐，10克豆瓣酱，2毫升老抽，4毫升料酒，3毫升生抽，各适量鸡粉、水淀粉、食用油 做法： 1 锅中倒入适量清水烧开，放入洗净的猪皮。 2 盖上盖，小火煮10分钟至猪皮熟软。 3 揭盖，把煮熟的猪皮捞出，晾凉备用。 4 把猪皮切成条。 5 洗净的青椒切开，去籽，切成条。 6 洗净的红椒切开，去籽，切成条。 7 炒锅注油烧热，放入蒜末、姜片、葱白，爆香。 8 放入切好的猪皮，拌炒匀。 9 淋入少许老抽，炒匀上色。 10 加入适量豆瓣酱，淋入料酒，炒香。 11 放入青椒、红椒，翻炒均匀。 12 淋入少许清水，翻炒片刻。 13 加盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。 14 大火收汁，倒入适量水淀粉。 15 将锅中材料炒匀。 16 盛出装盘即可。 可乐鸡翅  食材：鸡中翅、花椒、干红辣椒、葱、姜、可乐一罐 做法： 1、将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟； 2、锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。 加进翅膀炸至两面金黄； 3、倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道； 4、当可乐汁粘稠起来就完成了； 5、出锅时撒上葱花即可。 家常美极鲜虾  主料 鲜虾15只、 辅料： 蒜头、香葱、生抽、料酒、盐糖 步骤 1. 鲜虾洗净，去虾须后沿背部剖开去虾线。再加入少許盐，料酒腌制一会!蒜切碎，香葱切成葱花。 2. 热锅加入食用油，大火爆蒜末，下入腌好的虾进行翻炒，下入生抽，糖，盐，料酒后烧制2分左右。 3. 待汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花既可! 辣炒田螺  食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、料酒、味精、盐、白糖 做法： 1、田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。 2、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。 3、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。 4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。 5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。 6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。 7、加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。 |
|
|
