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我们都知道包子有很多种，差别就在馅料里。相比之下还是素馅的要好吃一点，毕竟素菜需要精致搭配才能做出极好的口感，不像肉馅的包子那样自带口感。今天给大家推荐一块口感极棒的素馅包子，也就是萝卜粉丝虾皮素包子。别看食材简单，做出的口感可是一流的呢！尤其萝卜和粉丝搭配那种松软适中的口感，吃一口就回味无穷，再加上虾皮的特殊香味，说一说都馋得不行。春天就馋这素馅儿包子，出锅女儿一口气吃3个，比肉还解馋！太香了！ 其实素馅包子由来已久，各种馅料搭配更是变幻无穷，这可能也是因为素菜更为廉价有关。之前素包子价格往往比肉包子低不少呢！但现在价格似乎一样了，而且素包子往往还要好不少呢！说到这里可能和人们的养生意识有关，毕竟肉包子往往太过油腻，多吃不宜健康。还有就是担心肉馅质量吧！毕竟肉馅剁碎了谁也不知道这肉的质量有没有问题。 今天给大家介绍的这款萝卜粉丝虾皮素包子，如果想吃可能只能自己在家做了，因为外面好像还真没有卖的呢！其实做包子也是非常简单的，每个人在家都能做出好看又好吃的包子来。下面就来介绍蒸包子的最新技巧！保证包子不塌陷不变形，又白又胖，比买的好吃百倍！快来跟我一起做起来吧！ 【萝卜粉丝虾皮素包子】 制作配料：白萝卜半个 胡萝卜1个 粉丝1把 虾皮20克 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油2勺 熟透3勺 香油1勺 小葱1把 制作方法： 1、萝卜擦成细丝，放适量盐杀出水分，然后再挤干水分。粉丝温水泡软沥干水分后切成小段；萝卜丝、粉丝放入大碗里，放入葱末、虾皮或是虾仁，生抽、老抽、蚝油、盐、熟油、几滴香油拌均匀即可； 2、400克面粉加入2勺白糖，4克酵母用温水化开，面粉用酵母水和面，和成光滑的面团，放置温暖的地方醒发至2倍大小；掰开又丰富的蜂窝组织就好了。 3、面团放在砧板上面揉搓排气，可以多揉一会儿，这里我还加了一点点的小苏打，这样做出来的包子更加柔软，同时酵母的味道也会淡很多； 4、揉好的面团分成大小一致的小剂子，然后擀成薄片； 5、取一个小面片，包入适量馅料，包成自己喜欢的样子； 6、包子全部包好后，进行二次醒发，直到包子变轻变大；冬天一定要醒发到位！不然包子会出现变形塌陷； 7、摆放在蒸笼上面，开水上锅蒸；很多人说要冷水，其实醒发到位以后不需要冷水上锅，直接蒸的包子又大又白；冷水上锅反而使包子在受热的同时水蒸气滴落，使包子包变形还发不起来。
8、萝卜粉丝虾皮包子就好了，包子又软又白，特别好吃，无论是外表皮还是馅料，比买的好吃100倍。喜欢吃面食的也赶紧试试吧！
【小贴士】 发酵面团的质量决定包子成品的质量。发酵的时候最好常温发酵，冬天温度低不好发面，可以提前一晚和好面，放在室温发酵，这样第二天早上就可以蒸包子的。 |
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