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哈喽大家好，这里是小言美食厨房，最近面包火了，于是有很多人纷纷开始在家尝试做面包，其实在家做面包并不难，尤其是现在特殊时期，大家出去买面包也不安全，所以大家不如自己在家做，方便健康又美味。 之前看过很多美食作者分享的面包做法教程，感觉都不太完整，这也就导致了，有很多人看完他们的教程以后，照着做还是没有成功做出理想中的面包，所以为了让大家都学会面包，今天，我就为大家详细讲解一下，在家做面包的正确做法。大家赶紧一起跟着学起来吧。 【食材】：鸡蛋、酵母粉、白糖、高筋面粉、玉米油、葡萄干、白芝麻 【做法】 第一步：我们准备三个鸡蛋，3克酵母粉，50克白糖，依次倒入碗中搅拌均匀。 第二步：在碗中加入300克面粉，继续搅拌成絮状，接着加入20克玉米油， 第三步：我们将碗中的面絮和油一起，揉成一个光滑的面团， 第四步：将面团反复推拉揉搓，如图所示，直到可以将面团揉出膜状，这样就算揉好啦。 第五步：将面团揉搓成一个长条形，然后用刀把面均等的切成三个大小一样的面剂子，揉搓成三个面团。 第六步：拿一个面团用擀面杖擀成牛舌状，然后在上面均匀地撒上葡萄干，然后把面饼卷起来， 第七步：再次用擀面杖将卷好的面剂子擀成牛舌状，再卷起来。这一步的目的是让葡萄干和面充分的融合在一起，而不是葡萄干在面饼表面的一层。 第八步：面饼卷好后，在盆里刷上一层食用油，把做好的面卷好放入盆中，盖上保鲜膜，醒发至两倍大， 第九步：面团醒发好后，先不要马上上锅蒸，还需要先在面团上刷上一层蛋黄液，撒上一层白芝麻，这样蒸出来的面包，表皮既好看又好吃。 第十步：刷完蛋液，再次盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，调大火蒸40分钟。 蒸好以后，关火焖五分钟，最后金黄酥脆，软糯香甜的面包就做好啦，一出锅孩子们抢着吃。 【注意事项】 第一：面团揉搓的时候，尽可能多揉搓几分钟，直到面团可以拉扯出薄膜状，面才算揉好了，这样做出来的面包组织会很细腻，可以达到“拉丝”的状态。 第二：面倒入模具前，需要抹一层油，而且要尽量多抹一点，这样面包做好后才容易脱模，很容易拿出来。 第三：蒸好后，千万不要急着开盖，要关火焖5分钟再开盖，否则面包会直接变瘪，影响口味。 |
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