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秋天来了，是不是总觉得口干咽燥，还容易上火、感冒？ 一旦出现以上的症状，多半是身体在提醒你要注意保养了。 关于养生，古人就有云：秋天莫过一碗汤！从中医角度来说，常喝汤有补肺、补肾、补脾的功效。  在众多的汤水中，菌菇汤一直广受吃货们的追捧。要知道，这可是鲜美又养人的汤水，对身体有滋补和调养的功效。 上好的菌子熬成浓浓一锅汤，家里大人小孩都喜欢。  秋季养生从一锅菌汤开始，绝对没错！ 那么问题来了，怎么找到好吃又靠谱的菌子呢？ 别担心，今天给大家介绍的这款十三珍“元气菌汤包”，就是专门用于煲汤的上品干货。这可是我们翻遍可大半个云南，好不容易才上架的『秋季限量单品』。  从口感、香气等多个方面，我们精选11种广受欢迎的云南野生菌子，包括等鲍鱼菇、鸡油菌、竹荪、羊肚菌等。 外加地参和茯苓两种养人药材，凑齐13种山珍，保管大家喝完以后元气十足！！  和超市买的散装菌菇不同，十三珍“元气菌汤包”不用碎渣凑重，没有劣质品充数，不硫熏不上色，要的就是菌子本身的香味。  除了菌菇，这款汤包还贴心地搭配红枣、枸杞、菌菇粉等配料。 当中，菌菇粉是将松茸菌、牛肝菌、鸡枞菌磨制而成的粉末，煲汤的时候往里加点菌菇粉，可以让汤的味道更加鲜香。  不过，小姐姐个人觉得由13种山珍炖煮的汤已经够鲜了，不加也可以。大家可以依据个人口味，酌量添加。  1 云南菌子甲天下，鲜到要把舌头吞下 提起菌菇，总离不开云南。民间甚至还有”云南菌子甲天下”的说法~  在不少人心目中，菌菇等同于蘑菇，但这种想法其实是不对的。 特别是在云南人眼里，菌子和蘑菇是两个完全不一样的东西。 要知道，菌子的鲜美，不是市面上常见的人工菌菇可以比拟的。  一般来说，只有野生的蘑菇才能叫菌子。和“人工菌”最大的不同在于，菌子会从宿主树木和周边的环境中吸收各种风味物质。 宿主、地形等生长条件不一样，使得各种菌子都有着自己鲜明独特的风味。  关于云南到底有多少种菌？明代藩之恒编著的《广菌谱》中，记述了119种食用菌。 时至今日，云南现存的野生菌约有250种，占了全世界食用菌的一半都不止。  顶级的松茸、贵而美的“草八珍”羊肚菌、菌类贵族黑松露，都能在云南这片神奇的土地上觅得踪迹。 云南作为全球公认的最好的野生菌核心产区之一，每年6~10月的雨季，是云南人狂欢的日子。 因为这时候的菌子最当季了！！鸡枞鲜甜，牛肝菌肥厚，竹荪清爽… 但凡你听过的菌菇，都能在云南找到。 除此之外，菌菇所富含的各种鲜味氨基酸，配上浓郁的鸡汤，鲜到让人恨不得把舌头吞下！ 作为一个广东人，每当看到云南朋友发来的菌子料理，只能默默咽下不争气的口水。 幸运的是，为了一年四季都能吃上菌子，云南人还会把这些当季的菌菇脱水制成干货，让我们这些外地人，也能一饱口福。 2 11种地道云南菌菇，科学严格配比 云南盛产各种菌子，一到6月到10月的菌季，满山的菌子嗷嗷待捡，当地人的胃口也是嗷嗷待哺。 不管多平凡的食物，只要有菌子的加入，总能让菜肴变得鲜味十足。 所以即便每年都能刷到误食毒蘑菇产生幻觉的新闻，也无法抵挡云南人民对于菌菇的热情。 大概就是为的菌子里的那口『鲜』吧~ 当然，菌子再好吃，也不能为了鲜味冒险。 为了让大家尝到地道的云南美味，我们精选大理、玉溪、香格里拉等地的优质菌菇，打造了这款十三珍“元气菌汤包”。 科学合理地把11种菌菇的种类和量配好了，只需简单泡发，就能在家煮出正宗的云南菌菇汤。 不同的菌菇拥有不同的鲜味，每一种菌菇吃到嘴里，都有别样的风味和口感。关于这些菌子的口感，我们也给大家列出来了！！ 羊肚菌：誉为“菌中之王”，肉质厚实，香味好。 雪茸：杏鲍菇，质地脆嫩，和肉的口感有点类似 榛蘑: 滑溜溜的蘑菇盖，吃在嘴里是特有的一种略带木材香气的清香味道， 鸡油菌: 又名黄丝菌，闻起来有明显的杏香味，滑嫩爽口，口感不易老。 海鲜菇: 质地脆嫩，口感细腻，劲道十足。 姬松茸：茸菌盖嫩，菌柄脆，鲜香味足。 蛹虫草：味道清淡,带有一丝丝甜味。 真姬菇：自带有海蟹味道，口感极滑，入口有明显的脆感。 茶树菇：带有淡淡茶香，口感韧劲十足，也带着些脆。 鲍鱼菇：肉质更加肥厚，入口Q韧。 竹荪：肉质肥厚口感鲜嫩。密密麻麻的菌孔吸收汤汁以后，清脆的口感，吃起来特别的过瘾！！ 由于菌菇都是新鲜采摘，自然晾干的，少部分菌子会带有泥土，收到之后用水泡发3-5个小时，只要简单冲洗几次就可以用了！ 每一枚菌子都经过人工挑选，保证菌子朵形完整，拒绝硫磺熏制，所以吃起来特别安全。 不仅如此，工人们还会把口感差、没营养的根部也全都剔除了，保证留下来的全都是美味。 3 零失误煲汤料，厨房小白必备 作为一款零失误煲汤料，十三珍“元气菌汤包”，特别适合像我这种厨房小白！ 用它煲汤的过程也不复杂~ 先将菌菇泡发3-5个小时左右，然后进行简单的清洗。 与喜欢的肉类（鸡、鸭、猪肉类）一起炖煮30分钟以上，加入调味即可！！ 随着汤“咕嘟咕嘟”地炖着，不同菌菇中的不同鲜味析出，香气特别诱人！ 这时候，果断地先来上碗汤，顿时感觉自己的脚趾尖都是暖和的~元气满满~ 吃完了还忍不住舔一舔嘴唇上的汤汁，回味一下刚刚体验到的鲜美。 再尝一口羊肚菌，菌帽肥厚，口感嫩而爽滑，吸满汤汁后，滋溜就吞进去嘴里，口感特别神奇。 因为实在是太好喝了，小姐姐的老爸一连喝了五碗，并且给出五星好评！作为厨房小白的我，不禁笑开了花！ 除了煲汤，还可以尝试云南特色的菌菇火锅哦~ 再来看看买过的客户点评，99%的人都争着回购！ 平时去饭馆吃一顿野生菌，动辄就要花费五六百元。而这一袋菌汤包，携带方便，性价比又高。 |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
