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文章开始之前，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作是非常专业的，下面我就分享一个懒人麻辣牛肉面的制作方法，这个方法超级简单，而且不需要繁琐的高汤制作，只需要一些经常用到的调味料，同样能制作出面馆的牛肉面的味道。 面条的选择 首先要想制作出简单又美味的汤面，那么重点就是既简单，容易操作，并且味道还要不错，根据这两点，咱们的面条选择上有两种，一种是选择鲜面条「可以在市场上买来」 另外一种面条的选择可以用价格稍微高点的挂面来代替，普通价格的面条味道不是很好，所以可以选择价格稍微高点的，同时准备些粉丝或者粉条也可以，因为接下来教大家的是一种十分简单的麻辣牛肉面。 麻辣牛肉面的制作 原材料的选择； 熟食店的酱牛肉一份「或者可以不放牛肉」，虾皮，生抽，香油，盐，胡椒粉，鸡精，辣椒油，麻椒油，香醋，香菜沫，蒜水，香葱，朝天椒，重庆火锅底料一小块，花生酱，芝麻酱 提示；如果不放酱牛肉的话需要另外准备一些紫菜 提示；制作前，先将花生酱和芝麻酱按照1；3的比例用温水加海鲜酱油泄开，不要太浓稠的调和酱 牛肉面的制作； 第一步；起过烧油，下入备好的一小块火锅底料，下入葱姜蒜，朝天椒爆香 第二步；下入酱牛肉块「酱牛肉事先切成块」，炒出香味 第三步；加入适量清水，下入虾皮，生抽，盐，鸡精调味 提示如果不放酱牛肉，那就将准备好的紫菜放入锅中 第四步；大火烧开，下入胡椒粉，淋入香油，淋入少许香醋 第五步；烧水煮面，如果是挂面的话建议用凉水冲一下，这样面条更加的筋道，如果是用的鲜面条就可以不用冲凉水，直接沥干水分放入碗中，煮面的同时，如果喜欢吃粉丝或者粉条或者青菜都可以煮出来，根据所选择的原材料适当调整煮制顺序即可。 第六步骤；碗底加入适量调和酱，然后加入煮好的面条，然后加入煮好的麻辣汤底 最后，碗中加入适量辣椒油，麻椒油，香葱香菜沫，适量蒜水，这样一份既简单又美味的麻辣牛肉面就制作完成了。 提示；如果有喜欢吃酸辣的口味，可以在准备适量老醋。 总结；一秒变牛肉高汤的做法 不管是什么汤面的制作，如果没有高汤的前提下，面条的味道可已有很多口味，但是汤面的味道总是会缺乏一些厚重感和香醇的味道，如果想要带有肉汤的味道，但是又十分的嫌麻烦。 这里再给大家一个十分简单的做法，大家可以在去市场或者超市购买一些牛肉罐头，或者在市场购买一些牛肉皮冻，在制作汤底的时候就可以将牛肉罐头或者牛肉皮冻放入汤中，这样就能够做出牛肉汤的感觉，而且这两种的选择要明显好于用酱牛肉的做法。 个人主页有一系列兰州拉面制作的视频教程，和各种美食香辛料配方的分享，定时讲解面食的制作和汤的制作，定时讲解一些餐饮知识，感兴趣的可以去看下个人主页的一系列教程。
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