 本文共计 2951 个字，预计阅读时长 3 分钟。 细算一算，离开家已经12年了，以前不觉得，现在越来越想念家里的一粥一饭，想念爸爸做菜的味道（为啥不是妈妈? 因为我妈不会做菜！ (ಥ_ಥ) ）。那是我从小吃到大最熟悉的味道，吃多少次都不会厌倦的味道，是父母为孩子健康成长付出的爱的味道~ 外面再好的美食，也不如自己家里做的好~一家人团聚在餐桌旁，吃着最简单、最寻常的菜，却是最温暖的人世香。 再远的路，也要回家~ 来看看有没有你家的餐桌记忆，也可以学几道，下次回家给爸妈露一手~~ ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪  『韭黄炒肉丝』 简简单单又喷香！韭黄炒鸡蛋、炒肉丝、炒香干，或者干脆单独炒都好吃~是一道很下饭、很有味道的家常菜肴！ 【食材】 韭黄 1把 、猪肉丝 适量、酱油 1勺、盐 适量、糖 少许、老姜 适量、油 适量、辣椒 若干、淀粉 适量、料酒 1勺。 【步骤】 01.韭黄切段。姜切碎。猪肉切丝，加入盐、油、少许糖、生抽、淀粉和水，抓腌均匀，腌制15分钟。 02.锅内倒一勺油，油热后炝香姜，下肉煸炒出油变焦黄色，加入一勺料酒、辣椒、一勺生抽，翻炒均匀。 03.大火，倒入韭黄翻炒，加少许糖提鲜，出锅前加适量盐，翻炒均匀，出锅！ 【友情提醒】 韭黄不能炒的时间过长，容易炒烂。 肉丝腌制的时候放些糖，这样炒出后的口感比较软嫩不干。  <韭黄炒豆干> 『毛豆烧鸡』 我爸做这菜，一定要用酱油烧到酱色浓郁，然后再焖炖一会儿至毛豆烧到软软糯糯，超级入味！看起来就超有食欲，鸡肉酥烂酱香，这道菜真的是好吃！香！下饭～ 【食材】 小公鸡 一只、毛豆米 一斤、生姜 3片、蒜 5瓣、红干辣椒 3个、八角 2个、花椒 适量、香葱 3根、黄酒或者料酒 2大勺、酱油 2大勺、冰糖 1小把、盐 1小勺。 【步骤】 01.鸡切块泡去血水沥干。 02.锅烧热倒油，下入香料煸炒出香，入鸡肉翻炒至变白放入料酒或者黄酒。 03.倒入酱油，翻炒上色，倒入开水没过鸡肉，下入一小把冰糖，盐，大火烧开转中小火焖10分钟。 04.入毛豆，中火煮至少15分钟。 05.大火收汁，出锅前撒葱花~ 『土豆炖豆角』 没有肉也好吃~加了黄豆酱，酱香浓郁，比酱油加蚝油之类的都好吃~~ 土豆绵绵面面，豆角软软烂烂，真的太好吃啦~ 【食材】 豆角、土豆 1个、黄豆酱 2大勺、大蒜 适量、油 适量、葱花 适量。 【步骤】 01.豆角切段，土豆切块。 02.油热放葱花爆香，入黄豆酱稍微拌炒。 03.下豆角翻炒，让每根都均匀裹上酱料。 04.加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖至少15分钟。 05.水快干时，开锅盖尝尝味道，酌情添加黄豆酱和盐。 06.下蒜片，大火翻炒收汁~ 『红烧茄子』 妈妈是茄子的超级粉丝~所以这道菜基本每周至少做一次！这个方法做的，少油，还入味~ 还有个很好笑的，十几年前我来北方生活，第一次见到圆形的茄子，打电话告诉妈妈，她竟然不相信… 【食材】 茄子 2条、蒜蓉 适量、盐 两勺、淀粉 适量、小米椒 2根、蚝油 1勺、糖 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺。 【步骤】 01.茄子洗净切块或者条，用盐抓抓，腌10分钟。挤干水分，再用加淀粉搅拌均匀。这样就不需要过油炸了。 02.取小碗调汁：适量蒜蓉、白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两根小米椒切碎、淀粉水搅拌均匀。 03.油热下茄子，茄子炒软，倒入料汁，翻炒收汁~ 04.装盘，撒香菜或者葱花~  『海带黄豆』虽然没有肉，但是能吃出肉味！海带和黄豆一起卤炖，会有非常浓郁咸鲜的酱香味道，很美味！当然如果先下点五花肉去煸油，滋味会更醇厚。 【食材】 海带 300克、黄豆 500克、盐 1小勺、糖 1/2大勺、酱油 3大勺、花椒 适量、八角 适量、干辣椒 适量。 【步骤】 01. 泡好的黄豆清水煮二十分钟。 02. 锅中烧热油，放入花椒、大料、干辣椒煸炒香。 03.放入海带、煮好的黄豆，翻炒几下。 04.倒入水，将要没过海带的高度， 加入酱油、盐、一点糖来提味。 05.盖盖焖炖15分钟左右，即海带变软，就可以出锅啦~ 『豆腐肉圆子』赶紧上个肉菜，不然显得我们家条件不好…(*･ω< ) 家里做肉圆子，向来喜欢加点什么，例如山药、莲藕、荸荠、白萝卜、豆腐等，既解腻，又让肉圆子更加鲜嫩多汁，增加了口感~ 我最最喜欢的就是简单而健康的豆腐肉丸，用硬豆腐代替部份猪肉，不但脂肪较低，而且豆腐也为肉丸带来湿润的口感！比较喜欢猪肉和豆腐的比例为3:1，吃起来豆味不突出，肉丸湿润松化~肉丸不但可以用茄汁煮、红烧、煮汤，也可以用来配意粉或芝士焗，非常百搭！ 【食材】 猪绞肉 1碗、老豆腐 半块、生抽 1大勺、生粉 1小勺、糖 1小勺、十三香 适量、盐少许、料酒 1小勺。 烩汤：大白菜 适量、高汤 适量（或者水或者用浓汤宝）、糖 适量、胡椒粉 适量、酱油 适量、葱姜蒜 适量。 【步骤】 01.豆腐略切，与猪绞肉拌匀，加入生抽、生粉、糖、十三香、盐、料酒，抓腌均匀后放置至少半小时。 02.用手将豆腐肉整型捏紧成丸子状。 03. 中大火烧热油，油热至将筷子插入油中，筷子边有大量小泡泡冒出，就可将肉丸放入锅中。 煎炸至表面成金黄色，放在厨房纸上吸油。记得测试油温，如果油温不足，肉丸很容易煎散。 04.煎炸至金黄色即可！！到此步可以直接吃，也可以红烧、烩汤等，看自家喜好~ 05.另起一锅放入高汤、酱油、糖、胡椒粉去焖煮大白菜, 直至软化后放入深盘或者汤碗中铺底。 06.将肉球放在深盘内, 上面放葱姜片,及淋上少许酱油、糖、酒、胡椒粉, 去蒸约30分钟。蒸好后把辛香料挑掉。 07.用蒸过肉球的汤汁加淀粉煮滚成芡汁，淋在肉丸子上即可~ 『黄豆芽烧牛肚』超级够味！超级好吃！黄豆芽跟牛肚真的巨配，一起烧炖后那个喷喷香啊~光是闻到味道肚子里的馋虫就受不了了~ε≡٩(๑>₃<)۶ 【食材】 黄豆芽 250g、熟牛肚 350g、八角 1个、葱花 适量、姜碎 适量、豆瓣酱 一勺、盐 适量、十三香少许、生抽 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、干辣椒 3个。 【步骤】 01.牛肚买的市场上的熟牛肚，洗干净切条，焯水后备用。豆芽去根洗净，煸炒一下出锅备用（或者焯水2分钟去生味）。 02.锅中倒油，放入葱花姜碎、八角、干辣椒，煸炒出香味。 03.倒入切片的牛肚，煸炒。 04.放入一勺豆瓣酱，放入盐、十三香、生抽、料酒。 05.倒入开水，没过牛肚。小火烧15分钟。 06.快收汁的时候加入豆芽。倒入适量的水，小火烧10分钟。 07.留少许汤汁，品尝味道，酌情再加点盐和胡椒粉，出锅~~ 『糖醋排骨』我爸做的糖醋排骨、糖醋带鱼都是一绝！酸酸甜甜咸咸，真的巨下饭！！以前糖醋排骨都是要从油锅里炸一遍，但是去年老爸切了胆，饮食上要尽量少油，所以今天分享的这个做法就是[免油炸]的版本！不过还是一样的好吃~ 【食材】 排骨 600g、葱 2根、姜 10片、蒜 4瓣、料酒 2大勺、生抽 2大勺、蚝油 2大勺、陈醋 4大勺、糖 1大勺、水 100毫升、蜂蜜 1大勺。 【步骤】 01.排骨泡冷水去血水，大约2小时，中途换水。 02.冷水入锅，加1大勺料酒和5片姜片，烧开后再煮5分钟，捞出沥水备用。 03.另起炉灶，中火加热适量的油，把剩余的葱姜蒜放入爆香。 04.排骨下锅，煎至两面焦黄。把蚝油、生抽、陈醋、料酒、糖拌匀，下锅煮约1分钟。再加入水，盖到排骨即可。 05.小火煲30到40分钟。加入1大勺蜂蜜，大火收汁~ 长大后我就成了你~ (ಥ_ಥ) 这一期全都是我家的餐桌记忆~ 体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请关注我吧~ 谢谢你，可爱的朋友~(〃^ω^) |
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