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王胖鸭是成都的老牌子  歌曲：寻觅（格子兮） 读“平叔闲谭”的文章我觉得很亲切，也很有怀旧感，而且关于成都的龙门阵可以摆上很长的时间……渐渐地也勾起了我的一些回忆…… 记得在2010年7月的一天，因为到茶店子的天祥骨科医院看病，竟意外地发现了成都的一个老字号：“王胖鸭”。 只是这家店名是在“王胖鸭”三个字的前面加了一个“小”字，就是“小王胖鸭”了。 我感到特别惊喜和好奇，要知道，王胖鸭在成都20世纪六七十年代还是颇有名的喔。 那时的“王胖鸭”是一家专卖烧鸭和烤鸭的小店，店主姓王。 因为长得奇胖，天热的时候，他的两个胳膊窝里要靠各放一个竹筒或是玻璃瓶夹起才能散热敞汗。 回想起来，当时的王老板也不过20来岁。 其时，有一个川大教授经常来此品鸭饮酒，久而久之，教授与王老板就熟了起来。 一次教授又来了，他坐在那里边喝酒边与王老板聊天，他对王老板说道：“哎，王老板，你这个店我看也该有个名字嘛。我来给你取个名字好不好？” 王老板一听，就说：“要得嘛”。 过了一会儿，这位教授就说：“我看就叫“王胖鸭”吧，你看怎么样”？ 王老板说：“要得，就这个名字嘛。” “王胖鸭”的店名就这样定了下来。 教授将这三个字用毛笔书写好了，就交给了王老板，王老板喜滋滋地去雕刻店将店名刻好后挂在了店门外。 招牌挂起，久而久之，这家店声名远扬了。 我家那时就住在陕西街，王胖鸭就在半边桥街，陕西街一拐弯就是半边桥街，王胖鸭的店招很显眼，我的父母有时也要买王胖鸭的鸭子回家。 所以，在茶店子看见这个“小王胖鸭”，着实让我既亲切还有些惊奇。 我想我必须找到“小王胖鸭”的老板问问情况。 一打听，老板就姓王，我顿时觉得这个王老板肯定与老牌“王胖鸭”有着某种关系。 第三天我又去骨科医院换药，专门又到“小王胖鸭”店等候王老板。 很巧的是，王老板这时正好在这里，我一阵窃喜，于是就向王老板讨问这家店与王胖鸭的关系。 果然，这个小王老板就是王胖鸭的后人，大约30来岁吧。 他告诉我说：他父亲王胖鸭在他6岁的时候就去世了，他的母亲就接着经营这家店，但是“王胖鸭”的店名当时已经属于省饮食公司了。 无奈，他们就只能在“王胖鸭”的前面加上一个“小”字，既没有侵权，又沿用了父亲的店招，就叫“小王胖鸭”。 顾名思义啰，最主要的是传承了父亲的手艺和技术，让这块老字号的店招继续发扬光大，为成都饮食行业的老字号留下传统技艺，为成都新老食客留下了口福。 王胖鸭鸭子取材非常讲究，至今仍然坚持用樱桃鸭，而烤鸭时用的木材也仍然坚持用青冈木。 小王总说，以前做好的烤鸭放3天而鸭皮依然保持香脆嫩鲜。 但现在做不到了，现在只能保持一天，他说可能与天气、环境等有关吧。 再说现在的小王胖鸭，仍然沿袭“王胖鸭”鲜香肉嫩入口化渣，溢味缭绕”的感觉，而鸭肉以瘦肉居多，卤味奇特，煞是好吃。 一晃又是多年过去了，现在小王胖鸭地址是否还在茶店子、店名又改否就不得而知了。 下篇再见。 |
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