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香炒麻辣猪耳朵 材料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许 做法 1.猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些 2.煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片 3.锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒 4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色 5.炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可 鲫鱼豆腐汤 用料鲫鱼一条；豆腐一块；食用油适量；料酒2匙；葱姜蒜若干；盐少许；鸡精少许 做法在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用。 豆腐切块。剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜。 煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟。开盖后调入适量盐和鸡精 素宫保鸡丁 食材：杏鲍菇2根,青椒1个,红椒1个,葱20g,姜15g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法： 1. 杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。 2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。 3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好料汁,放入花生,青红辣椒炒熟即可。 豆角炒鸡蛋 食材清单: 豆角、小米椒、大蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花 制作步骤 :1、豆角洗净后切末，小米椒切成圈，大蒜切片； 2、碗中打入3个鸡蛋，加半勺盐，搅拌均匀； 3、锅中加少许油，油热之后下蒜片爆香，倒入豆角翻炒，加半勺盐，半勺生抽，炒匀后倒入鸡蛋，凝固后再翻炒成小块，再加小米椒，葱花，翻炒一分钟后就可以出锅了； 蒜苗炒猪肝 材料：猪肝 蒜苗 淀粉 料酒 白醋 老抽 葱 姜 白糖 食盐 食用油 做法：1、猪肝用清水浸泡30分钟，捞出洗净切片，加食盐 料酒 生抽 白醋 淀粉腌制15分钟。 2、蒜苗洗净切段，葱姜洗净切好备用。 3、锅中倒入食用油，下葱姜爆香。 4、将腌制好的猪肝倒入锅中，翻炒至发白，加生抽翻炒上色。 5、将蒜苗倒入锅中，加食盐 白糖调味。 6、淀粉加水调成汁，均匀的淋在食材表面，翻炒均匀即可。 麻婆豆腐 〖 制作步骤 〗1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。 2、大蒜也来一点，嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。 3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停的翻炒，一直炒到肉馅发酥，油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。 4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮，小火慢慢的煮会让味道更好的融入到汤汁里面。 5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。 6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。 7、如果你想把汤汁全部收干，那就用小火再慢慢的煮一会儿，出锅装盘，我感觉我已经等不及了，现在只想来一碗白米饭，汤汁特别的浓郁，豆腐非常的嫩。 |
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