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虽然现在外卖很方便，但是很多人对其卫生安全问题很担心，而且长期吃外卖不如自己做饭来的省心还省钱，那么做饭前，对于厨房新手来说如果买到新鲜菜是一个问题，下面教大家一个买菜技巧，有需要的可以收藏一下！ 一、土豆 挑选土豆时形状尽量选圆的，没有破皮的，因为越圆的土豆越好削皮。 土豆表皮一定要干的燥，不要有水泡的，否则保存时间短，口感也不好。 长出嫩芽的土豆不宜食用。发现土豆外皮变绿，哪怕是浅绿色也不建议食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。 二、茄子 茄子的老嫩很重要，教你如何通过看茄子眼睛的“大小”，来判断茄子的老嫩。 首先要知道茄子的“眼睛”长在哪里？菜农将茄子的萼片与果实连接处，有一白色略带淡绿色的带状环，称为“眼睛”。 眼睛越大，代表茄子越嫩，反之代表茄子越老。另外嫩茄子手握时有粘滞感，而感觉发硬的茄子为老茄子。 三、黄瓜 挑黄瓜当然是要选嫩的啦，因为黄瓜的含水量高达96.2%，所以新鲜的黄瓜是硬的，而老黄瓜会因为缺水而变软。 另外，将把变软的黄瓜浸在水里也会变硬，但是黄瓜脐部还有些软，并且黄瓜皮无光泽，购买时很易识别。 四、山药 购买山药,什么品种无所谓，挑选山药时它的块茎表皮是重点。山药的表皮光洁无异常斑点为佳，但是在表皮上发现有任何异常的斑点，那就代表山药已经感染病害，食用价值降低了。 五、番茄 购买番茄前，我们首先要明确自己是要拿来生吃还是做熟再吃。生吃的话要买粉红的番茄，因为粉红色的番茄酸味淡，适合用来生吃；如果是要用来做菜，那就买大红的番茄，这样的番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。 六、芹菜 买芹菜时如何来判断是否新鲜，我们主要需要观察芹菜的叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，而存放时间较长的芹菜，其叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 另外芹菜叶色泽浓绿“墨黑”的不宜买，这样的颜色代表芹菜生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。 八、青菜 购买青菜时品质好不好主要看两点：一是要观察青菜叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质差，纤维多。 二是观察青菜的叶柄处，叶柄颜色近似白色的叫做白梗，颜色淡绿的叫做青梗，而白梗的青菜味清淡，青梗味浓郁。 九、花菜 选购花菜时主要观察两点：一是观察花球部位的成熟度，选花菜时以花球周边未散开的最好. 二是观察花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 十、卷心菜 选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买 十一、冬瓜 用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。 本文为健泰堂原创，转载请注明出处 青岛健泰堂门诊部是以原青岛市第八人民医院皮肤科主任王德旭、中医科主任王泽山为首席专家，以中西医结合为主要诊治方法，以皮肤病、过敏性疾病为特色，以治疗各种疑难病为追求。 对各种皮肤病：湿疹皮炎、特应性皮炎、过敏性紫癜、慢性荨麻疹、银屑病、白癜风、重度痤疮、带状疱疹后遗神经痛、虫媒性皮肤病（如蜱虫、恙虫、蜂、蝎、蜈蚣蛰伤）等、过敏性疾病（过敏性鼻炎、咽炎、哮喘、肠易激综合征等）、颈肩腰腿痛、心脑血管病、风湿病、妇科病、消化系统疾病等有较好疗效。 |
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