炸茄盒配黑椒汁时蔬、金汤菜饭配酱烧鮰鱼、三文鱼慕斯蕃茄沙沙

炸茄盒配黑椒汁时蔬

食材&配料：

茄子1根、五花肉、时蔬少许、盐、黑椒汁、味素、十三香

做法：

1. 五花肉剁成馅，加入调料搅拌均匀
2. 茄子切连刀片，中间夹肉馅
3. 裹脆皮糊入六成油温的油锅中炸脆
4. 黑椒汁划盘，时蔬垫底，茄盒摆盘即可

金汤菜饭配酱烧鮰鱼

食材&配料：

鮰鱼150克、香米100克、青菜250克、南瓜泥200克、高汤250克、烧汁3毫升、盐、鸡汁

做法：

1. 鮰鱼改刀成条腌制备用
2. 南瓜泥加高汤制成金汤
3. 泰国香米蒸熟，青菜榨汁，炒制成菜炒饭，装盘成菜即可

三文鱼慕斯蕃茄沙沙

食材&配料：

三文鱼90克、奶油35毫升、去皮番茄15克、莳萝3克、胡椒粉1克、盐2克、黄芥末8克、圣女果35克、洋葱丁8克、香菜碎3克、白糖5克、橄榄油10毫升、雪梨酒醋15毫升

做法：

1. 将三文鱼切丁放入料理机加入去皮番茄、莳萝、胡椒、盐、黄芥末混合打制细腻，加入奶油混合至光滑，做成三文鱼慕斯
2. 将料理机混合好的慕斯用盒子装好放入冰箱冷藏40分钟备用
3. 将圣女果切丁，洋葱丁用冰水冰镇15分钟，期间在冰水中加入适量的盐，冰镇好的洋葱取出沥干水分，和圣女果混合，加入胡椒、盐、香菜、橄榄油、雪梨酒醋一起混合做成番茄沙沙
4. 将混合好的番茄沙沙放到冰箱冷藏15-20分钟
5. 将冷藏好的慕斯用器具挖出橄榄形，用慕斯圈将沙沙固定成圆柱状，在沙沙上摆上挖好的三文鱼慕斯，用莳萝和食用花草点缀即可