|
芝麻酱拌西葫芦  食材：西葫芦1根，盐2克，芝麻酱2勺 做法： 1、西葫芦洗净，擦成丝； 2、两勺芝麻酱加入盐，拌匀； 3、芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀； 4、将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀即可。 盘盘鱼  食材：草鱼1 条、魔芋片150克、芹菜节100克、姜片50克、大蒜50克、子弹头干辣椒、花椒、蒜米、葱花、熟芝麻各少许、豆瓣酱、泡椒碎、辣椒粉10克、盐、胡椒粉、白酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、红油 做法： 1、草鱼处理干净，加入适量的盐和白酒稍拌后，再用清水冲洗净，沥水后待用； 2、鱼块中加盐、胡椒粉和白酒码味后，再加适量的生粉拌匀； 3、净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时，倒出来沥油； 4、净锅里放红油、菜油和化猪油烧热，先下姜片、大蒜、豆瓣酱、泡椒碎、底料和辣椒粉炒香，再掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精，稍后下入鱼块、芹菜节和汆过水的魔芋片，待烧至鱼块入味时，略勾薄芡便起锅装盘，另外撒上蒜米和葱花； 5、净锅里放适量的红油烧热，下子弹头干辣椒和花椒炝香后，起锅浇在鱼块上，最后撒些熟芝麻上去便好。 酿豆腐  食材：肉馅150g、姜末5g、香菇1个、胡萝卜1根、食盐2g、淀粉5g、白糖3g 做法： 1、生姜、香菇、胡萝卜，切末； 2、碗中倒入肉馅、姜末、香菇、胡萝卜、生抽3g、盐2g、淀粉5g，搅拌均匀，腌制20分钟； 3、油豆腐开口，填入肉馅，隔水，大火蒸15分钟； 4、起锅烧油，倒入白糖，炒出糖色； 5、倒入水淀粉10g、盐1g，搅拌均匀，淋在油豆腐上即可。 豆腐香菇汤  食材：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、鸡粉1勺 做法： 1、香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，香葱切段； 2、热锅少油爆香葱白，加入适量的水，放入香菇； 3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开； 4、调点盐，淋水淀粉勾成薄芡，加点鸡粉调味； 5、最后撒香葱出锅。 |
|
|
