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香橙戚风蛋糕 材料 蛋黄部分：蛋黄4个(约68g)， 新鲜橙汁：60g， 玉米油：50g， 细糖：20g， 低筋面粉：90g， 橙皮丁：20g， 蛋白部分：蛋白4个(约147g)， 细糖：50克， 柠檬汁：几滴， 工具：COUSS CO-726A空气烤箱 烘烤：上下火165度，35分钟 制作过程： 1、准备好所用材料，将橙汁、玉米油和细糖放入盆中，搅拌均匀至糖完全融化。 2、将低筋面粉筛入，拌均匀。 3、加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态后加入橙皮丁，拌匀即可。 4、打发蛋白霜，蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性小尖角状态。 5、混合面糊，先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀；再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。 6、将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模中，适当刮平后按住中空位置震几下震出大的气泡。 7、COUSS CO-726A空气烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烘烤35分钟。 8、烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在细口瓶上，完全冷却后脱模即可。 美美哒蛋糕出炉了 来个切面图 小贴士： 1、做戚风蛋糕的油要用无色无味的油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清爽的口感。 2、橙汁可以用水或者牛奶代替，橙皮丁如果比较干，需要用朗姆酒提前泡软，以免影响蛋糕的口感。 3、用新鲜橙汁来做蛋糕，有很浓的橙香味，而烤箱的密封性非常好，烘烤时蛋糕的水份得到很好的保持，湿润的蛋糕体，结合软软的橙皮丁，蛋糕的口感非常不错。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 |
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