 烘焙梦想开始的地方   （▲烘焙界黄金搭档） 面包有好多种不同的味道，小卡最近钟意的，只有酒酿面包的味道。 酒酿特有的清香混杂在面包香甜的味道中，柔软的质地在口腔中反复留恋。再也不用头疼早餐吃什么这种问题，配上一杯豆浆或是牛奶，Perfect。周一综合征什么的通通不见，又是元气满满的一天~  如果你喜欢酒酿的清甜味道，不妨动手试一下吧。食谱来自达人Eva小佳老师，更多美食资讯大家可以关注小佳老师的个人公众号噢，长按下方二维码识别可直达。 酒酿面包 （使用卡士CO-960M烤箱和CF-100A发酵箱制作）  材料 高筋面粉 500g/自制酒酿 150g/水 ±150ml/ 淡奶油50 g/细糖60 g/鸡蛋 1个（50g）/ 酵母 4g/黄油 30g/盐 5g 步骤  1 准备好所用的材料。   2 将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态。  3 加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性。  4 面团整圆放入烤盘。  5 使用CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。 6 发酵好的面团取出，分成16等份约60g的面团，排气后揉圆静置20分钟。 7 静置好的面团再次收圆，排入方形烤盘中。 8 使用CF-100A发酵箱，设定温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入二次发酵至约2倍大小。 9 发酵好的面团取出，表面筛一层薄面粉。 10 使用COUSS电烤箱CO-960M， 选择上下火模式，提前上火160度，下火200度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约20分钟。 11 烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上晾凉即可。 12 这次真的要醉倒在酒酿面包的香气里了~~~小卡觉得配上音乐食用更佳：） 小贴士 1.方形烤盘尺寸为28*28*6cm。 2.面团中加入的酒酿要适当沥干水份，因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。 3.使用CF-100A商、家两用用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。 4.将酒酿加入到面团中，让出炉的面包带着酒酿的清香，面包体也非常柔软，是一款很好吃的面包。 5.烘烤的温度和时间仅供参考，使用烤盘不同，着色也会有差异，请按烤箱温度性能适当调整。 |
|
|
