 烘焙梦想开始的地方  今天这款面包超级可爱的哦 充满童趣 多看几眼都不舍得吃掉呢 今天和小卡一起重返童年吧~ 毛毛虫甜面包 By@Eva小佳   List 面团材料 高筋面粉 500g 低筋面粉 100g 牛奶 ±330ml 鸡蛋 1个 细糖 90g 酵母 6g 黄油 80g 盐 5g 表面泡芙材料 水 100g 黄油 45g 盐 2g 糖 10g 低筋面粉 60g 鸡蛋 4个 制作时间 CF-100A发酵箱/ CO-960S热风电烤箱/ 150度/约22分钟 制作步骤  1/将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。  2/面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。  3/面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。  4/面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。  5/使用COUSS CF-100A发酵箱，选择28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。   6/发酵好的面团取出稍排气，分成约60g/份，排气揉圆后静置松驰20分钟。 1 2 3 4 7/取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边汽泡，横向放置后从上向下卷起，捏紧收口后搓成长条状。 8/所有面团排入3个烤盘中，可在面团表面喷少量水。 9/CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。 10/利用发酵时间准备好辅料。 1 2 3 11/将水、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热，沸腾后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，拌至完全无干粉状态时停止加热。 12/面糊晾至温热状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收。面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可，入裱花袋备用。 13/发酵好的面团取出，扫一层蛋清液。 14/将泡芙面糊横向间隔挤在面团上，像毛毛虫状。 15/使用COUSS CO-960S热风电烤箱， 提前150度预热好，3层烤盘放入，烘烤约22分钟。 16/烘烤结束面包立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。 这么可爱的面包，真是下不了嘴呢：） 🔺因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 🔺利用CF-100A商家两用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。 🔺烘烤的温度和时间只针对CO-960S热风电烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。 |
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