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如果说网红盒子蛋糕不满足你... 舒芙蕾芝士蛋糕不满足你... 酸奶蛋糕不满足你... 那你一定要试试这款网红蛋糕—— 【爆浆岩烧乳酪蛋糕】 松软的蛋糕体，与乳酪的完美结合，奶香四溢！恰到好处的焦黄表皮，垂涎欲滴的外形，让人食欲大开！咬上一口，咸香的芝士味，加上爆浆的抹茶卡仕达酱，唇齿间留存着芝士和抹茶酱淡淡的气息，吃过一次就上瘾，让人无法抗拒！ 爆浆岩烧乳酪蛋糕，表面了添加岩烧乳酪，香甜中带着浓郁的芝士醇香，再搭配爆浆抹茶卡仕达酱，多种口感融汇于一身，蛋糕柔软绵密，真是一口一个满足！如此美味的网红蛋糕，在家也能轻松完美复制，一起来看看吧~  爆浆岩烧乳酪蛋糕 by @Eva 小佳 ● 蛋黄部分 ● 牛奶60g，色拉油50g，低筋面粉80g，玉米淀粉10g，蛋黄5个（约75g） ● 蛋白部分 ● 蛋白5个(约160g)，细糖60克， 柠檬汁几滴 ● 岩烧乳酸酱 ● 芝士片4片，淡奶油80g，黄油50g，蜂蜜20g。 ● 辅料（选用） ● 抹茶酱卡仕达酱适量 ● 工具 ● COUSS CO-745S蒸汽烤箱 ● 烘烤 ● 上下火150度，50-55分钟，上火210度，6分钟左右 ● 制作步骤 ● 1、 制作蛋黄糊：牛奶加入色拉油，搅拌均匀。 2、 将粉类混合过筛后加入，拌均匀。 3、 加入蛋黄，搅拌均匀，盖好备用。 4、 打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至偏干性能拉起小弯角状态。 5、 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。 6、 将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模中，适当刮平后震一下去除大的气泡。 7、 COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕放入下层烤网，烘烤约50分钟。 8、 烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。 9、 将脱模的蛋糕放在垫油布的烤盘上，将抹茶卡仕达酱从中间挤入蛋糕内部。 10、准备好岩烧乳酸酱的材料。 11、将除蜂蜜外的材料先放入奶锅，小火加热至芝士片融化（也可放碗里隔水融化），材料完全混合，待稍降温时，加入蜂蜜，搅拌混合均匀。 12、待乳酸酱降温到约50度时，淋到蛋糕的表面，四周也均匀的粘到酱。 13、COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前上火210℃预热好，蛋糕放入中层烘烤6分钟左右到上色漂亮即可。  TIPS 小贴士 1、 做戚风蛋糕的油要用无色无味的色拉油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清爽的口感。 2、 岩烧乳酸酱做好后会慢慢变得很稠，需及时淋在蛋糕上。 3、 在使用蒸汽烤箱烘烤蛋糕时，因密封性很好，在烤一些湿度比较大的食物时，排湿会不那么明显，建议将水箱拿出来，烤箱内腔底部的密封塞及接水盘取掉，提前预热时要开启热风预热排湿，特别是在使用了蒸汽功能后，一定要将多余的水清除，进行水汽排湿后再使用烘烤功能。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。烤好的蛋糕加了乳酸酱后，入烤箱烘至上色即可，时间太久会把蛋糕水份烤干，如果有火枪也可以直接用火枪烧至着色哦。 5、 这款最基础的戚风蛋糕，表面添加了岩烧乳酪馅，中间的爆浆抹茶卡仕达酱可按喜好是否添加，它能给味蕾带来了另一层惊喜，总之这是一款非常美味的蛋糕。   ●材料 ● 蛋黄1个，细糖20g，低筋面粉12g，抹茶粉3g，牛奶100ml，黄油10g ● 制作步骤 ● 1）蛋黄加入细糖搅拌均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，混合均匀； 2）牛奶加入奶锅，小火加热至周边微冒泡后缓慢冲入蛋黄糊中，并不断搅拌； 3）混合好的抹茶面糊重新倒回奶锅，小火加热并不断搅拌至浓稠状态，离火稍放凉后加入黄油，混合均匀，冷却装好即可。  |
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