奇妙酱面包绒酥皮牛肉、姜汁虾、金丝黑炭虾球

【奇妙酱面包绒酥皮牛肉】

食材&配料：

牛腿肉200克、葱10克、姜15克、大料3片、罗汉果一个、陈皮、小茴香、桂皮、干辣椒、面包绒150克、柠檬一个、自制卤水300毫升、卡夫奇妙酱100克、蜂蜜25克、炼乳

做法：

1. 选择牛腿肉较瘦的部位进行适当的腌制6个小时，焯水后进行卤制一个半小时，关火焖制和浸泡
2. 把卤好的牛肉冷却后改刀成小方块拍上生粉进行炸制
3. 把炸好的牛肉倒入调好的奇妙酱里面，然后沾烤好的面包绒进行装盘即可

【姜汁虾】

食材&配料：

虾16只、南瓜15克、粉丝2块、水果6个、盐2克、鸡粉3克

做法：

1. 把粉丝在油锅里炸好了，放在碗里细备用再放入盘里做盘饰
2. 把虾头虾尾去掉用盐腌制3分钟，腌制好了在锅里加入水把虾煮熟
3. 虾好后放在盘里摆好，准备好的姜汁、南瓜汁在锅里炒，加鸡粉、盐调味即可

【金丝黑炭虾球】

食材&配料：

虾仁200克、鸡蛋液50克、面包糠100克、竹炭粉20克、面粉100克、红地瓜粉50克、盐10克、黑胡椒粉10克

做法：

1. 将虾仁剁碎，金色面包糠加食用黑色竹炭粉搅拌均匀成黑色
2. 虾仁加盐和黑胡椒粉调味，用球状模具把调好的虾仁末做成球状
3. 过三关，虾球沾面粉、蛋液，调制好的黑色面包糠依序制作即可，制作完成后 用120度的油温进行炸制
4. 红色地瓜丝炸后做摆盘底部，辣黄酱的做法：卡夫奇妙酱、泰式甜辣酱、柠檬汁一起用搅拌机打碎即可