于二闯：卤菜技术配方一、香料配方的详细讲...

于二闯：卤菜技术配方

一、香料配方的详细讲解。

二、高汤的详细制作方法。

三、从清水开始制作卤水的详细讲解。

四、食材的预处理。

五、糖色的制作方法详解。

六、如何卤制产品的详细操作讲解。

七、产品卤制时的注意事项讲解。

八、实际开店售卖种的注意事项。

九、卤水如何保存的详细讲解。

十、所需的各种工具清单。