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将花蛤放入盐水中，让其吐沙，最好1小时以上，在烹饪之前，花蛤一定要把沙吐干净。花蛤洗净，连同姜丝，放入沸水中焯煮，加料酒，焯至花蛤张口即可。捞出沥干水分备，丝瓜去皮，滚刀切块。锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒。另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去。待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤。汤水沸腾后，根据个人口味，加适量盐！ 胡萝卜、黄瓜、莴笋洗净切丝，鸡蛋加少许盐打散并在锅中摊成薄蛋饼后切丝。放盐、醋、一点点糖，一点点香油，喜欢吃辣的朋友淋几滴辣椒油，最后放少许蒜末，切记各种调料都不要多，保持食材的原味。 苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿。鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。热锅，加适量油。将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。 |
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