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准备食材,鱼、青椒、红椒、红薯、金针菇、生姜、大蒜、香菜、洋葱、干红辣椒、花椒。
鱼处理干净后清水洗净切成小段放入盆中,加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、花椒、胡椒粉快速抓拌均匀后腌制至少半小时等待入味备用。
生姜切片,大蒜切末,干红辣椒切小段,青椒红椒切块,金针菇去根撕开洗净备用。
锅中加入适量的食用油,油热倒入姜、蒜、花椒、辣椒翻炒出香味,倒入红薯片,炒至变色后关火, 把洋葱片平铺在锅底,上面再铺上金针菇,最上面放上腌制好的鱼块,放好之后倒入一罐啤酒,开火盖上锅盖开始焖煮。等到锅中鱼肉完全入味软烂后大火收汁,撒上香菜,继续焖煮三分钟左右即可装盘出锅。配菜都可以根据个人喜好换成千张、土豆、香菇都很不错哟。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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