素烧腐竹
食材 腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 做法 干腐竹需要提前泡发 把泡发好的腐竹捞出攥净水分，再把腐竹斜刀切成段。 尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开。 锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香 下入尖椒条翻炒均匀，炒至颜色变深 下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开，转中小火将腐竹烧制入味2-3分钟，将腐竹烧制变软 待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
麻婆豆腐
食材 水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量 郫县豆瓣酱量、食用油适量、酱油、水淀粉30克、鸡精1克、香油几液 做法 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用 把花椒放到锅中小火编炒至熟 将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用 锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煽炒成熟 放入豆瓣酱和辣椒面编炒出红油，然后再放入蒜末编炒出香味 加适量热水煮开 把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油 把花椒面放入锅中 将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅 出锅后也可再撒少许花椒面
椒盐大虾
食材 虾500克；葱姜蒜适量；椒盐，五香粉，料酒适量 做法 鲜活明虾用剪刀剪去虾线虾须，我头部连着眼睛全都剪掉了，顺着下来把脚脚都剪掉了，背部虾线用牙签挑出，再用剪刀把背部开口肚子下面一条黑线也去掉！ 然后用少许料酒和生姜腌制十来分钟 锅里放比平时炒菜多一点油，腌制好的虾用厨房纸巾吸干水份，热油下锅煎炸大虾 炸制好的虾捞出来控油，葱姜蒜切好备用 锅里放少许油，先放姜片，再下蒜蓉爆香，再下炸好的虾，放椒盐粉，五香粉，一丢丢的糖提鲜翻炒均匀放葱即可
素炒海鲜菇
食材 海鲜菇，胡萝卜，青辣椒，红辣椒，香菇，干辣椒，生抽，盐，鸡精
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