铁板炒面 用料 熟细面条350克,青椒30克,胡萝卜20克,紫洋葱50克,鸡蛋1个,大葱20克,火腿30克,青菜30克,色拉油50克,炒饭粉3克,圆白菜150克,酱油20克 。 炒饭粉:食用盐50克,鸡精20克,白糖10克,白胡椒粉3克,五香粉1克,味精10克,细辣椒面10克。 酱油:生抽酱油100克,黄豆酱油50克,辣鲜露20克。 制作流程 1,将青椒切丝,胡萝卜切丝,大葱切丝,紫洋葱切丝,火腿切条,青菜摘洗干净切段,圆白菜切粗条,鸡蛋打散。 2,铁板上倒入色拉油烧热,放入大葱,青椒,胡萝卜,紫洋葱,芹菜,圆白菜,炒出香味,放入熟细面条,翻炒均匀,放炒饭粉,酱油翻炒均匀,炒出香味即可,鸡蛋在铁板上摊成蛋皮盖在炒面上即可。 技术要领 切丝要切均匀,也不要太细。 铁板上蔬菜炒出香味,多翻炒入味。 |
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