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饺子馅里有鸡蛋 文/胡桃夹子 晚上和表妹聊天，互问喝了吗？吃了什么？我说：素饺。什么陷？答曰；韭菜粉条。表妹说：我喜欢有鸡蛋馅的。我恍然曰：有！馅里也有鸡蛋。说玩哈哈一乐，然后感概很多……
记得小时候，妈妈是经常给我们做这样饺子吃的。那时虽然贫穷，可饱饺子的原料是不需用钱买的。粉条是自家“漏”的（漏粉条是我们北方一特色，以后有时间单独叙说），韭菜是自家“菜园”子里种的，鸡蛋不用说是自家母鸡下的喽。说实话，那时吃顿素饺子也不象我说的这么容易。大多时候家里“白面”都没有，这时妈妈就拿着面盆（“瓢”“碗”类的容器）去邻家借，有时要去两三家才能借够包饺子的面呢。说这些我现在都感到难为情！可那时候的妈妈却没一点这样的感觉。一是邻里间互通有无已成习惯，二是为了嘴馋的儿子做顿好吃的，心里的高兴也许盖过了一切的“窘态”吧！ 一切准备停当，先开始做馅：温水泡好粉条放在一旁，洗净韭菜切成小段放在盆里预备着，然后烧锅放油，等油热了，拿来鸡蛋打开放锅里，炒至出香味盛出。把泡好的粉丝切碎，韭菜放一起，再加入适量细盐、香油、大料粉。就这样，味道鲜美的饺子馅就做成了。正常这时候我都是用筷子夹着“饺馅”美美的开吃了。妈妈是从来不吵我。一旁还问：柱子！好吃吗？长大有本事了，也包饺子给妈妈吃呀！我这时多是一边吃一边“嗯嗯"回应着……饺子做好了，“照例”是（那时物资匮乏，做点好吃的邻里间多是“过碗”的）盛上几碗送给左右邻居尝尝。
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