家常菜不油腻，夏天吃最合适，妈妈的口味

溜肉段

食材

肉、绍酒、盐、淀粉、香油

白糖、醋、味精、酱油

淀粉、葱姜蒜、黄瓜、冬笋

步骤

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

虾仁冬瓜汤

制作方法：

1. 将冬瓜去皮，清洗干净切块。

2. 青虾去壳，去纱线，清洗干净，放入沸水锅中焯水，捞出备用。

3. 起锅加入高汤，放入冬瓜块烧开，撇去浮沫，再加入精盐鸡精调味。然后放入虾仁略煮，出锅即可。

宫保鸭丁

制作方法：

1. 鸭腿肉去皮去骨，切丁。用少许盐、姜末、葱花、生抽和生粉上浆备用。

2. 花生米泡水去皮，并炸香备用。

3. 干红辣椒切段，葱切段备用。

4. 用小碗放入适量醋，适量糖，生粉调成糖醋汁备用。

5. 起锅烧油，锅烧热倒入食用油，放入花椒爆香后捞出。

6. 将浆好的鸭块快速翻炒并变色，加入适量料酒翻炒后捞出备用。

7号。把锅里的油加热。油热至50%时，放入洋葱段和胡椒段，翻炒适量郫县豆瓣酱红油，放入鸭块，快速均匀翻炒，倒入糖醋汁炒一会，倒入花生，然后放盘上。

柠檬鸭

制作方法：

1. 鸭肉洗净切块，热水焯水，放入适量米酒。

2. 锅烧热，下入酸姜，酸芥头、酸辣椒，中火翻炒半分钟，沥干水份。

3. 起锅烧油，放蒜瓣，姜片和青蒜白爆香。放入鸭块，煸炒至鸭肉出油，加入红糖，耗油，酱油，山黄皮和黄皮酱翻炒均匀。

4. 加入焯好的酸姜，酸芥头和酸辣椒，翻炒均匀后加入没过鸭肉的水，大火烧开后加盖小火焖煮。

5. 出锅前，加入酸柠檬，继续焖煮5分钟，加红尖椒翻炒均匀，出锅装盘即可。