楽楽茶爆款新品「芋泥咸蛋黄软欧包」配方比例揭晓！附详细视频教程，盘它

自从咸蛋黄火了之后

这团火就再没熄灭过

看似平平无奇的

??芋泥咸蛋黄软欧??

拿上手可是沉甸甸的，肚子里藏满了料

馅软软糯糯

绵密的芋泥

搭配咸香细腻的流沙咸蛋黄

一口咬下去简直不要太满足??

↓↓↓点击视频

查看制作详细步骤

小森也整理了详细的配方

让你在家就能轻松做出

一起来试试吧

流心馅

芋泥

芋头     2个

砂糖    适量

制作过程

将芋头上锅蒸熟，加入糖捣成泥（砂糖用量可按照个人口味添加）

咸蛋黄流心

椰浆（可用牛奶代替）20克

牛奶15克、砂糖30克

水30克、速溶吉士粉15克

奶粉6克、鱼胶片1片

黄油20克、咸蛋黄50克

新鲜咸鸭蛋烤干磨成粉

制作过程：

1、将椰浆、牛奶、砂糖、水混合，煮至沸腾；
2、将速溶吉士粉、奶粉混合拌匀，将步骤1冲入，搅拌至融合；

3、依次在步骤2中加入鱼胶片、黄油、咸蛋黄，拌匀，入模具冷冻备用即可；

3、流心馅包入分割好的芋泥中备用；

小贴士：
有颗粒物时可以用均质机、入模具急冻定形。

墨西哥酱

黄油50克、糖粉25克

奶粉25克、鸡蛋50克

低筋面粉        70克

制作过程：

1、将软化黄油和糖搅拌均匀
2、再加入鸡蛋、低筋面粉和奶粉继续搅拌，混合拌匀即可，通过调整黄油或者低筋面粉，可以调整馅料的流体呈现状态，黄油多，流性强。

酥粒

黄油      50克

低粉      50克

砂糖       50克

制作过程：

将黄油、砂糖、低筋面粉用拍状桨充分混合，呈现沙粒状

芋泥咸蛋黄软欧包

面团

高粉500克、砂糖80克

盐7克、鲜酵母16克

老面100克、鸡蛋85克

淡奶油125克、水150克

黄油50克、烫种75克

烫种

砂糖           25克
水            150克
高筋面粉    100克

制作过程糖水煮开冲粉，快速拌匀即可

制作过程：

1、除黄油外所有材料加入厨师机中，打到基本扩展；

2、在基本扩展时加入黄油，打到完全扩展；

3、完全扩展即可出缸，揉圆做基础醒发（面温26℃，发酵40分钟）；

4、分割150克/个，揉圆，做松弛，15分钟左右即可；

5、最终发酵 醒发箱30℃，湿度80%，约40~60分钟；

6、整形：擀开，包入芋泥及流心馅料，收口呈橄榄形。喷水，并沾上酥粒；

7、烤前装饰：挤上墨西哥酱；

8、入炉：上火190℃，下火180℃，约13~14分钟，表面金黄色即可

9、出炉，放凉即可食用。