|
回锅肉  1.准备材料。先把整块五花肉放清水中煮熟，煮半烂就行，然后清水洗干净，切成薄薄的肉片，放入油锅中炒。炒到肉出油，肉片有点发卷就可以了； 2.把肉片移到锅的一边，油炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒香； 3.再加入干辣椒，和肉片一起炒； 4.加入蒜苗一起炒。把蒜苗熟了； 5.放入剁椒2勺，根据自己口味，看看咸淡，淡了可以加点生抽。最后把大葱加入锅一起炒。 臊子面  1.五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁； 2.葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用； 3.锅中烧油15克左右，大火烧热； 4.下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香； 5.然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香； 6.加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用； 7.改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。 清炒生菜  1.备好图中食材，生菜洗净，蒜切粒； 2.锅里油烧热，放入蒜粒爆香； 3.倒入生菜翻炒； 4.加入少许盐，白糖炒匀； 油辣萝卜丁  1.将干萝卜干用清水泡5个小时左右； 2.将泡发好的萝卜干用手挪去多余的水分； 3.将萝卜干切丁放入碗内； 4.将红辣椒和姜切碎。 |
|
|
