一、节节高升（糖醋排骨）
材料：猪软排500g,葱姜,蒜米醋,艾滋病检测生抽,冰糖,料酒 做法： 1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。带 血末出净后捞出排骨冲洗干净。 2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。 3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。 4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。 5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。 二、肉丝盖浇饭
材料：大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量 做法： 1、大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。 2、肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。 三、蒜香辣炒蛏子
用料 蛏子约2斤；大蒜半头；小米椒3～4根；蒜苗2根；豆瓣酱2大勺；生抽1勺；盐糖鸡精少许；水淀粉少许 做法 1、蛏子洗净，放入清水中，滴几滴麻油吐沙。冷水放入锅中。 2、煮到蛏子开口关火捞出。 3、大蒜切碎，小米椒切圈，蒜苗切段(白色部分先下锅，绿色部分最后放)。锅内倒油烧热炒香。如果家里有蒜蓉酱，也可以挖一勺放进去。 4、加豆瓣酱炒出红油 5、倒入蛏子，连着部分之前煮蛏子的汤汁一起，汁儿不要多。 6、倒入生抽，少许盐，鸡精和糖调味。淀粉＋水调匀，倒入勾点薄芡。 7、放入蒜苗青色的部分，翻炒几下出锅撒葱花。 四、酱烧菜心
用料 白菜心一棵；XO酱两汤勺；香菇两三朵；葱；姜；蒜；鸡汤或高汤半碗；盐适量；生抽一汤勺；白糖一茶勺；料酒一茶勺；麻油少许 做法 1、白菜嫩心切成小条，用水冲洗后用加了盐和油的开水焯熟，捞出控水，香菇焯烫 2、葱姜蒜切末，香菇切丁 3、起热锅入油，三成热时入葱姜蒜爆香，下XO酱、香菇丁炒香，加高汤、白糖、生抽、料酒、盐调匀，下白菜条小火烧半分钟，淋麻油出锅 五、南昌凉拌藕
用料 莲藕2节；油辣子；香油；香醋；生抽；盐；糖；蒜蓉；葱花 做法 1、莲藕洗净,去皮 2、用清水煮熟,大约15分钟 3、等莲藕晾凉后切薄片 4、加入所有调料,拌匀即可 六、凉拌香芋丝
做法 1 去皮洗净的香芋切成薄片，再切成丝。 2 洗净的西芹切成4厘米长的段，再切成丝。 3 洗净的红椒切成段，切开，去籽，再切成丝， 分别将切好的食材放入盘中备用。 4 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油， 倒入切好的香芋丝，煮约1分钟。 5 倒入西芹、红椒丝，煮约半分钟至熟， 将煮熟的食材捞出 盛入碗中备用。 6 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油， 用筷子拌匀， 盛出装盘即可。 七、孜然炒猪肝
食材 猪肝、青红椒、野山笋、孜然、料酒、姜汁、味精、盐、生抽 做法 1、猪肝洗干净后，切成片放入适量的盐、孜然、料酒、姜汁腌制一下；青红椒、野山笋切丝 2、锅中放油，待油热之后加入猪肝翻炒熟后盛出备用 3、锅中重新放油，油热之后放入野山笋、青红椒丝大火快炒 4、放入猪肝，调入适量的盐，生抽，味精翻炒均匀即可出锅 八、三色小炒肉
主料 鸡胸肉、胡萝卜、青椒、洋葱、姜、葱、干辣椒、鸡精、盐、料酒、生抽、淀粉 做法 1、鸡胸肉去筋膜和肥油后切薄片，加入料酒、生抽、盐、少许白糖、淀粉抓匀腌制入味。 2、胡萝卜切菱形片、青椒和洋葱切块、葱姜切片备用。 3、热锅凉油下入腌好的鸡胸炒至变色。下入葱、姜、干辣椒炒香。 4、放入胡萝卜和洋葱翻炒至断生。放入青椒翻炒，加盐、鸡精调味即可。 九、香芋蒸五花肉
做法 1 香芋切约0.3厘米的厚片， 将切好的香芋片整齐摆放在盘中。 2 洗净的五花肉切薄片，将切好的五花肉片装碗，倒入料酒、生抽、盐。 3 加入剁椒， 将五花肉拌匀，腌渍10分钟至入味。 4 五花肉腌渍后倒入蒸肉米粉， 再次将五花肉拌均匀。 5 将拌好的五花肉均匀铺在香芋片上。 6 取出已烧开上气的电蒸锅，放入食材。 7 加盖，调好时间旋钮，蒸20分钟至熟。 8 揭盖，取出蒸好的香芋五花肉。撒上葱花即可。 十、咖喱炒饭
材料：米饭1碗（约200g），辣味咖喱粉1汤匙（15g），洋葱1/2个，虾仁6个，鸡胸肉1条（60g），西式火腿1块（60g），胡萝卜1根，速冻豌豆50g，甜玉米粒50g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml） 做法 1、洋葱去外皮，切成碎粒。鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮，切成同样大小的丁。速冻豌豆用凉水泡软、化冻。 2、大火烧热炒锅，放入1/2汤匙（8ml）油加热，待油温升高时，放入鸡肉丁和虾仁，爆炒2分钟至熟，然后取出待用。 3、锅中再添1/2汤匙（另8ml）油，调中火，将洋葱碎放入爆香，随后下入熟米饭和西式火腿丁，充分翻炒，使饭粒散开，接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒，再翻炒2分钟。 4、最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀，调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉，搅炒均匀即可。 |
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