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第一道：清蒸大闸蟹 食材：大闸蟹5个、香菜、大蒜、白糖、生抽、葱、姜、香油 做法：将大闸蟹的腿用绳子绑起来，防止蒸的时候挣扎掉腿，将大闸蟹肚子朝上放入锅中，加入葱段和姜片，大火蒸15分钟，碗中加入适量的生抽、白糖、蒜末、香菜末和少许香油，搅拌均匀后蘸着吃即可。 第二道：蒜泥白肉 食材：五花肉500g、大蒜6瓣、花椒、八角、料酒、生抽、葱段、姜片 做法：五花肉冷水下锅，加入花椒、八角、葱段、姜片和料酒，大火烧开用勺子撇去浮沫，然后改为中火再煮20分钟，把煮好的五花肉切成薄片，摆在盘子的四周，准备一个小碟子，加入蒜泥、生抽、香油搅匀，五花肉片蘸着蒜泥汁一点都不腻，特别香。 第三道：清蒸金鲳鱼 食材：金鲳鱼1条、料酒、盐、蒸鱼豉油、葱段、青椒、小米辣、水 做法：金鲳鱼去掉内脏，洗干净以后剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身子剁成小块，不要切断，摆入盘子中，加入料酒和盐，锅中加适量水，把水烧开，将鱼放进去，加上些葱段，然后盖上锅盖，蒸8分钟后关火，浇上点蒸鱼豉油，上面撒上青椒和小米辣，然后泼上热油即可。 第四道：猪肉丸子 食材：五花肉300g、十三香、葱姜、盐、玉米淀粉、油菜、鸡粉、香油 做法：五花肉用刀剁成肉末，肉末越碎越好，嫌麻烦的可以用绞肉机，在五花肉中加入适量的十三香、盐，再加入少许玉米淀粉，用筷子沿着同一个方向不断地搅动，搅好以后用手弄成圆形的丸子，锅中加入适量水，水开后把丸子放进去煮熟，然后加入几根油菜烫一下，在丸子汤中加入少许鸡粉和香油调味，盛入碗中。 第五道：粉蒸排骨 食材：猪肋排600g、大米50g、蚝油、盐、生抽、十三香、葱花 做法：猪肋排剁成小块，洗干净后加入蚝油、生抽、十三香、盐，用手抓匀腌制入味，大米洗干净晾干后放入料理机中打成米粉，将排骨均匀的裹上一层米粉，摆入盘中，锅中多加点水，把水烧开后将排骨放进去，大火蒸1个小时，蒸好后撒上葱花。 第六道：洋葱炒大虾 食材：洋葱1个、鲜活大虾、香菜、生抽、白糖、料酒、盐 做法：洋葱剥掉皮以后切成洋葱丝，大虾剪掉虾须，去掉虾线，锅中加入少许油，油开以后倒入大虾，炒至变色，然后加入洋葱丝翻炒，加入少许料酒去腥，再加入生抽、白糖和盐调味，最后加入少许热水，盖上锅盖焖5分钟即可，出锅以后撒上香菜。 第七道：香煎小鲅鱼 食材：小鲅鱼1条、盐、料酒、葱花、熟芝麻、油、孜然粉、五香粉 做法：鲅鱼清理好，去掉中间的鱼刺，加入料酒和盐，腌10分钟入味，平底锅中加点油，将鲅鱼放进去小火慢慢煎，将鱼煎黄以后撒上点孜然粉和五香粉，再煎一会儿即可出锅，出锅后撒上点熟芝麻和葱花点缀。 第八道：把子肉 食材：五花肉400g、生抽、冰糖、老抽、盐、花椒、八角、香叶、桂皮、生菜、葱段、料酒、热水 做法：五花肉冷水下锅，加入花椒、八角、香叶、料酒，大火焯水，冷水冲洗干净，切成薄片，锅里少加点油，加入几块冰糖，小火炒好糖色，加入五花肉片，加适量生抽调味，再加少许老抽上色，倒入一碗热水，放入葱段和盐，小火炖50分钟，最后大火收汁，盘子里铺上生菜叶，将把子肉放在生菜上。 第九道：干炸鲅鱼段 食材：鲅鱼2条、面粉、淀粉、油、盐、葱姜、料酒 做法：鲅鱼处理干净，切成小段，加入料酒、盐、葱姜末，抓匀腌15分钟入味，碗中加面粉、淀粉、油和少许水，调成面糊，鲅鱼上裹上面糊，放入油锅中小火煎至两面金黄酥脆就好了。 第十道：可乐鸡翅 食材：鸡翅中12个、熟芝麻、生菜、可乐1瓶、生抽、油、料酒、十三香、葱姜 做法：鸡翅中清洗干净，打上花刀，加入料酒去腥，加十三香、葱姜末和盐抓匀腌10分钟，不粘锅中刷点油，把鸡翅夹进去煎黄，然后倒入一瓶可乐，再加入少许盐和生抽，大火烧开，转小火煮50分钟至汤汁粘稠，生菜叶打底，将鸡翅放在上面，撒上熟芝麻。 |
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