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天冷蒸包子，不要直接放酵母，多加1味，包子柔软好吃。 已经进入冬天近1个月了，天气确实越来越寒冷，在这个季节，在家蒸包子就容易出现包子不暄软不长的现象，发不起来的包子吃起来口感是很差的，最主要的是不好消化，吃的多了容易对胃部造成伤害。 很多时候都是因为单单放了酵母的原因，冬天由于天气寒冷，只放酵母去发面的话时间就比较长一些，而且还不一定能够发酵好，因为温度低了酵母粉的活性就会降低，如果不好好发面就很容易导致面团变成一个死疙瘩，反而多加1味就能做到面团发的更暄软膨大，蒸出的包子更好吃，今天就来详细说一下冬天蒸大包子的详细步骤，这样做包子膨大又好吃。
【食材准备】 面粉500克，酵母粉5克，白糖一勺，包子馅料。 【烹饪步骤】 ①发面之前先把酵母粉倒入一个容器中，然后倒入20-30度之间的温水，用筷子搅拌均匀，注意水的温度可以用手测试一下，只要刚刚不烫手的状态就可以，太热了容易把酵母菌烫死，这样就失去了活性。
②面粉倒入面盆中，然后均匀的把酵母水倒入面粉中，继续倒入一勺白糖，先把这三样用筷子搅拌均匀，然后用左手缓缓倒入30度左右的温水，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成一些小棉絮，然后下手和成一个光滑的面团。
③放在保暖的地方醒发至原来的两倍大，我是北方人，这个季节室内都是有暖气的，所以我一般会把面团放在暖气片上发酵，顺便把表面盖上一层厚厚的小被子，这样起到保暖的作用，一般1个小时左右就能醒发好了。
④然后取出面团，用手撕开看一下里面是不是有很多小蜂窝，而且里面的小泡泡不停的破掉，这说明面团彻底发酵好了，取出来，在案板上撒上一层干面粉，把发酵好的面软揉搓均匀，揉到表面非常光滑了，再把它搓成一个长条。
⑤把长条切成一个个的小剂子，把每一个小剂子揉的光滑一些，用擀面杖擀一下边缘，擀成中间厚四周薄的面皮，然后把做好的包子馅料包入面皮中，再继续放入一个容器中，盖上盖子醒发15分钟。
⑥二次醒发好了之后，包子看上去体积就会明显增大，这时在笼屉里铺上一层打湿的笼布，把包子放在笼布上，盖上盖子，加入冷水开始加热。
⑦一直保持大火，烧到水沸腾锅边冒出蒸汽之后把火调的小一些，保持中火去蒸就可以了，继续蒸20分钟，然后关火后不要掀盖，焖上5分钟再出锅，这样一锅香喷喷暄软好吃的菜包子就做好了，香浓好吃有暄软，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】 由于冬天比较寒冷，单靠酵母粉去发酵会影响发酵的效果，加入白糖能够起到促进酵母粉发酵的功效，所以在发酵的时候多加入这一味，使得包子更暄软膨大，口感更好。
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