导语：炒花生米时，牢记“1泡2晾3滴酒”，花生香脆不糊，不返潮花生米的吃法多，但我却更偏爱油炸花生米，经过油炸，会让花生米香味充分释放，入口酥脆，满满的花生香味，不管是当作小零食还是下酒菜都行，饭店卖的多是油炸花生米，而我们自己在家做其实更适合炒，用油少，且吃着更加健康，炒花生米的时候需要牢记几点小技巧，1泡2晾3滴酒，将其掌握到位了，炒好的花生米才会更加香脆好吃，而且不返潮，也不会糊，下面我便会将炒花生米的家常做法详细分享给大家，认真按照步骤做没有问题。  炒花生米的做法：备用食材：花生米300克，食用油适量，白酒1小勺，食盐少许；  制作过程：第一步，花生米准备出适量，先将其放入在清水中浸泡5分钟，将花生米淘洗干净，然后放入一个笊篱中，将其中的水分控干；  第二步，花生米的水一定要控干了才可以，在锅中添上油，比平常炒菜稍微多一点，置于火上，冷锅冷油放入花生米，中小火慢慢炒花生米；  第三步，过程中需要不停用锅铲翻动，让花生米可以受热均匀，差不多3分钟的时间，花生会发出密集的噼噼啪啪声响，而且这个时候炒花生米的手感也会觉得比较轻盈；  第四步，继续炒一会，直到噼噼啪啪声响消失后，就说明花生米炒好了，这个时候关火，趁热在锅中加上一小勺白酒，迅速翻炒均匀；  第五步，将炒好的花生米盛出来晾凉，加上点食盐拌均匀，就可以吃了，嘎嘣脆，越嚼越香，直接吃或者是调凉拌菜都行。 小编总结：花生米一定要放凉了吃才香脆，其实炒花生米更适合现吃现做，但对于上班族或者是极爱喝酒的朋友来说，便可以选择一次性多做点，用对了方法，放在冰箱中保存，随取随吃，这样的花生米依然可以保证嘎嘣脆的口感，花生米其实直接吃或者是做凉拌菜都可以，大家完全可以根据个人的喜好来选择，花生米的这个家常做法，虽说是炒的，但却不比炸的差，将“1泡2晾3滴酒”的小窍门掌握好，花生米香脆好吃，不返潮也不糊，喜欢吃花生米再也不用出去买了。 烹饪小技巧：1、花生米事先放入清水中浸泡，一方面可以帮助去除花生米表面的灰尘，另一方面可以有效防止在炒花生米的过程中表皮变焦，所以这一点是需要做的，但注意泡好水的花生米一定要完全晾干水才可炒，不然会溅油或者是花生米会发软； 2、炒花生米，不用太多的食用油，比平常炒菜稍微多一点点便可，过程中需要全程小火，如果用大火很容易出现外皮熟了内里还是生的情况，炒的时间不可长，要在花生米发红的时候立刻关火，炒得久会糊； 3、白酒记得要在关火后再放，滴入白酒，高温会让白酒瞬间挥发，与此同时可以让花生米迅速降温，带走花生米表面部分的水分，这样的花生米便会特别香脆，不会回软。 牢记这3点，花生米香脆好吃，如果你也喜欢吃炒花生米，欢迎收藏学习这个做法，或者是分享给更多需要的人！ |
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