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用料 螃蟹4只，葱2根，姜1块，蒜5瓣，豆瓣酱1大勺，老干妈1大勺，酱油1大勺，白糖半勺，料酒1大勺. 步骤 1、先把螃蟹冲洗干净，小刷子刷干净后，从中间剁开，分成四块，放入盘中； 2、放到蒸锅里，上汽后，大火蒸5-8分钟左右，将蟹黄蟹膏蒸熟透就可以了； 3、烧热炒锅，倒入多一点的油，冒烟后，倒入蒸熟的蟹块，炸成金黄色，捞出备用； 4、锅里留少许底油，放入葱姜蒜末，炒出香味，放入豆瓣酱和老干妈，炒出红油； 5、放入白糖炒匀，转大火，放入炸好的螃蟹，倒入料酒、酱油，翻炒均匀，倒少许清水，盖上锅盖焖2分钟； 6、收汤就可以盛盘了 |
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