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孩子的零食不用买了,分享9道点心,想吃随时做,干净卫生零添加

2020-12-09  慧清书斋

【原味司康】

孩子的零食不用买了,分享9道点心,想吃随时做,干净卫生零添加

主要食材:金龙鱼糕点用小麦粉200克,黄油40克,牛奶40克,糖粉30克,鸡蛋液40克,无铝泡打粉3克,盐1克。

【具体做法】

1、准备食材,糕点用小麦粉也就是低筋面粉,另外准备黄油、牛奶、糖粉、无铝泡打粉、盐和鸡蛋。

2、面粉中倒入泡打粉、盐、糖粉拌匀,黄油无需软化,切成小颗粒倒进去。

3、用手将所有食材搓匀,搓成粗玉米粒的状态。

4、倒入牛奶和蛋液,揉成不粘手的面团。一个鸡蛋大约50克左右,用完剩下的留着涂抹表面。

5、案板上撒上一些干面粉,将面团擀成厚度为两毫米的薄片,找一个瓶盖压出圆形面片,有模具的话也可以压出不同的造型。

6、压出的面片刷上一层蛋液,烤箱开始预热,170℃预热10分钟。

7、放入烤箱中层,烤20分钟,注意留意上色情况,想要烤出来的颜色好看的话可以中途打开烤箱盖上一层锡纸挡住一部分热量。

【香葱花生酥】

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主要食材:低筋面粉250克,葵花籽油或者玉米油80克,白砂糖60克,盐2克,鸡蛋1个,无铝泡打粉2克,食用小苏打1克,香葱25克,花生碎适量。

【具体做法】

1、先称好所有的食材,香葱清洗干净切碎备用,花生炒熟,碾成花生碎。

2、鸡蛋打散,加入白砂糖、盐和食用油,充分搅拌均匀。

3、加入切碎的小香葱和花生碎,用小香葱比用大葱做出来的好吃,所以建议用小香葱,而且只用葱绿部分。

4、将低筋面粉、泡打粉、食用小苏打过筛到盆中。用刮刀翻拌均匀,揉成团。

5、揪下一小块面团,搓圆压扁,放到垫好油纸的烤盘上,此时烤箱可以提前预热170℃。

6、依次做好,送入烤箱烤20分钟。如果不想上色过深,可以在饼干上面盖上一层锡纸。

【芝麻薄脆饼】

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主要食材:蛋清2个,玉米油30克,低粉25克,白芝麻50克,白砂糖20克。

【具体做法】

1、准备两个蛋清,低粉、玉米油、白砂糖和白芝麻。如果想吃得更加低糖健康,白糖可以用木糖醇代替。

2、蛋清中加入白糖和玉米油搅打均匀。不需要打发,打匀就可以了。

3、筛入低筋面粉和白芝麻拌匀。

4、拌好的面糊装入裱花袋,没有的话直接装入保鲜袋也行,剪一个小口,将面糊挤在铺好的油纸上,挤出来的面糊会慢慢流淌,所以一定要有间隔地挤。

5、烤箱预热150℃,将烤盘放入中层,烤15分钟。

【肉松鸡肉寿司】

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食材:大米两杯,白糯米一杯,血糯米1杯,寿司海苔3张,鸡胸肉1块,黄瓜1根,胡萝卜1根,海苔肉松适量,番茄酱适量。

【具体做法】

1、两杯大米、一杯白糯米、一杯血糯米煮成糯米饭。白糯米和血糯米需要提前浸泡。

2、鸡胸肉切成鸡肉条,用生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、料酒、蚝油、大蒜瓣、一勺食用油腌制一个小时,入烤箱烤15分钟。

3、黄瓜和胡萝卜切成长条,准备一些海苔肉松。

4、寿司帘上铺上一层保鲜膜,保鲜膜上放上一张寿司海苔。有的海苔上面留有刀切印,可以按照刀切印的位置来放置。

5、将蒸好的米饭平铺在海苔上面,用勺子压实,末端的边缘留出一些。根据个人喜欢抹上番茄酱或者沙拉酱,也可以撒上一些芝麻花生碎。

6、米饭上面铺上一层肉松,在边缘放上鸡肉条、黄瓜和胡萝卜。

7、抓起寿司帘用力卷起,掀起保鲜膜,继续往前卷,一直卷到头。拿掉寿司帘,利用保鲜膜再稍微定型。

【老式鸡蛋糕】

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主要食材:鸡蛋4个,面粉110克,白砂糖80克,食用油60克。

【具体做法】

1、准备4个普通鸡蛋,如果用草鸡蛋就用5个,面粉最好用低筋面粉,没有的话就用普通面粉与玉米淀粉4:1的比例去代替。

2、鸡蛋打在无水无油的盆中,加入白砂糖,用打蛋器打发,打好的鸡蛋液呈蓬松的浅黄色,可以在表面划出明显的纹路,保持1分钟不消失,这个程度就可以了。

3、将面粉分3次筛入蛋液中。这一步不要偷懒,过筛后的面粉更加细腻,拌面糊的时候才不会出现疙瘩。

4、拌面糊的时候不要转圈搅拌,像炒菜一样翻拌均匀。拌好的面糊是蓬松的状态。

5、沿着刮刀倒入食用油,继续翻拌均匀。不加食用油也可以,但是口感略微干硬。

6、烤箱开始预热,170℃预热10分钟。将拌好的面糊倒入垫好纸杯的模具中。

7、蛋糕糊表面撒上一些芝麻,送入烤箱中层,将温度调至150℃,烤25分钟。

【开口笑】

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食材:低筋粉200克,鸡蛋1个(约50克),白砂糖50克,玉米油10克,清水20克,泡打粉2克,小苏打1克,芝麻适量。

【具体做法】

1、我们需要准备的材料是:低筋面粉、鸡蛋、白糖、清水、玉米油、芝麻、无铝泡打粉以及食用小苏打。

2、低筋面粉中倒入泡打粉和小苏打拌匀,鸡蛋中加入白糖、玉米油、清水搅打均匀,倒入面粉中,揉成面团。

3、揪一块小面团,重量不要超过10克,搓成小圆球,再沾上芝麻。依次做好所有的。

4、锅中倒油,油温七成热改小火开始炸,芝麻面团刚入锅的时候不要去搅动,静静地等待所有开口笑都自然开裂。然后再稍微翻动,让开口笑受热均匀,一直小火炸至酥脆。

5、捞出控油,放凉就可以吃了,个个酥脆香甜。

【芝麻花生糖】

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食材:黑芝麻150克,白芝麻100克,花生米150克,白砂糖100克,麦芽糖100克,清水100毫升。

【具体做法】

1、芝麻淘洗干净倒入锅中,先大火将芝麻表面的水分炒干,再改小火炒。

2、炒至芝麻八九成熟,拿起芝麻轻松一碾,芝麻散发出香味就可以了,炒老了芝麻会有苦味。

3、花生也可以直接用锅炒,锅中无需放油。我用烤箱烤的,150℃,烤七分钟就可以了。炒好的花生装入保鲜袋,用擀面杖擀碎,吹掉花生皮。

4、白砂糖和麦芽糖倒入锅中,加入少量清水。麦芽糖不大好从瓶子里弄出来,可以用温水先将麦芽糖隔水软化一下。

5、煤气灶全程中火,先将白糖和麦芽糖完全融化,这个时候是可以搅拌的。

6、糖全部融化之后就不要再搅拌翻炒了,保持中火熬糖浆,一开始是冒大泡泡的状态。

7、继续将糖浆熬至琥珀色,表面是密集的拥挤的小泡泡状态。记住一个万无一失的判断方法:准备一碗清水,将糖浆滴入少许到碗中,糖浆立刻变得硬脆。这个程度就熬好了,改最小火。

8、快速倒入芝麻和花生翻炒均匀关火。

9、准备一张油纸,或者不沾模具,或者像我这样直接倒在案板上,整理成长方形。防止温凉就可以切块了。

【黑芝麻蛋黄手指饼干】

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食材:蛋黄6个,奶粉30克,玉米淀粉5克,白砂糖5克,柠檬汁2滴,黑芝麻适量。

【步骤】1、准备食材:6个蛋黄,事先称好玉米淀粉、奶粉、白砂糖,奶粉本身就有甜味,特别小的宝宝可以不加糖。

2、蛋黄中加入白砂糖,滴入2滴柠檬汁去腥,用电动打蛋器高速搅打至出现明显的纹路,有种厚奶油的感觉。

3、筛入玉米淀粉和奶粉,翻拌均匀。尽量过筛,这样避免拌成的面糊会有小疙瘩。

4、将拌好的面糊倒入裱花袋,裱花袋剪一个小口,在烤盘上挤出长条,挤得不好看不要紧,等你挤完你会发现面糊会自然而然的平整好看了。撒上一些黑芝麻。

5、烤箱预热110℃,烤25分钟。中途多留意一下,不要烤糊了。烤熟的饼干是酥脆的,如果没烤熟中间是软的,可以再烤几分钟。

【自制肉松】

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主要食材:鸡脯肉500克,红烧酱油2勺,白砂糖1勺,料酒1勺,葱1根,生姜1块,海苔碎适量,熟芝麻适量。

【具体做法】

1、鸡脯肉去掉表面的油脂,顺着纹理切成大块,跟清水一起入锅,放入葱姜,加入一勺料酒。

2、大火煮开,盖上盖子转小火继续煮20分钟,将鸡块煮至熟透,捞出放凉。

3、放凉后的鸡块放入保鲜袋,用擀面杖将肉敲散,再用手顺着纹理撕得细碎一些。

4、不粘锅无需放油,直接倒入鸡肉丝,加入两勺红烧酱油、一勺白糖翻炒至鸡肉丝八成干的状态。

5、将炒好的鸡肉丝倒入破壁机搅打1分钟,这样鸡肉丝会更加蓬松,可以加入一些海苔碎和熟芝麻。如果没有破壁机可以用双手来回搓,将肉丝搓至蓬松的状态。

6、打好的鸡肉松再次倒入锅中,翻炒至完全没有水分,完全干燥的肉松才能有利于储存。

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