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点击蓝字关注这个神奇的公众号～   糖醋口味的东西应该没有人不爱吧，老少皆宜，特别是做成丸子，一个个小肉丸裹着酸甜的糖醋汁，吃起来格外香甜。糖醋丸子，象征着团团圆圆，就让它成为我们年菜的压轴大菜吧。  糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于鲁菜系，一般都是五花肉做馅，但过年菜少不了大鱼大肉，非常油腻，调馅就显得尤为重要了！ 大厨今天用豆腐、土豆入馅，做出了荤素搭配的绝妙吃法，做出成功的糖醋豆腐丸子，有以下几个窍门。 好吃的关键 1、要选择卤水豆腐，即老豆腐，口感较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，做馅更合适； 2、土豆提前蒸熟碾成泥，再和肉馅、豆腐混合，加土豆泥口感会异常软糯； 3、这道菜的糖醋汁调配非常简单，只需要白糖、醋、水以1:1:1的比例混合，不用额外加调料了，吃的就是食材的原汁原味，非常清爽。  点击视频，教你美味的糖醋豆腐丸子的做法，色彩艳丽明亮，口味酸甜鲜咸。加上漂亮的造型，作为宴客菜，为餐桌增添一份喜庆和惊喜。 糖醋豆腐丸子 食材：五花肉馅、卤水豆腐、土豆泥、花椒油、醋、葱、姜、糖、鸡蛋  - 具体步骤 - 1、肉馅里加土豆泥、豆腐抓揉，加盐、姜、葱调味，再加水、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。  2、调好的肉馅挤成丸子，放在抹油的盘子里。下油锅，按压肉馅煎肉饼，煎成两面金黄。  3、白糖、醋、水以1:1:1比例调匀，加葱姜丝、盐调成糖醋汁，倒入锅里。  4、牙签轻戳丸子充分进味，大火收汁，最后加水淀粉、花椒油即可。  
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