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夏天天气炎热，人们都没有胃口，这时候就适合喝点汤来开开胃，但是许多人一说起喝汤就觉得太烫难下嘴，也不知道应该做什么汤，别急，小编今天可是有备而来~  夏日酷暑难耐、易出汗，人们身体水分特别容易流失，炎热的天气还让我们食欲不振，所以喝汤成了人们夏季最适合的饮食方式。那么夏天喝什么汤好呢？ 因为夏天炎热，所以喝汤要选择消暑祛湿的食材，还要结合夏天蔬菜收获的季节，根据事物性质搭配蔬菜来做家常汤。  喝腻了冬瓜汤、土豆疙瘩汤、番茄蛋汤，今天来个不一样的丝瓜汤！ 丝瓜正是夏天非常受欢迎的蔬菜，无论是清炒还是做汤都非常美味，丝瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、瓜氨酸等营养成分。尤其是其中的维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症，不仅如此，还能健脑美容、抗病毒、抗过敏~  平时很多人喜欢吃丝瓜炒蛋，但是往往炒出来的丝瓜发黑，在这里说几个小窍门，非常管用哦！ 1、丝瓜焯水时，可以在水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。 2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也会保持翠绿。 3、丝瓜需要清洗后再削皮，削皮后再清洗，丝瓜也会变黑的。 4、丝瓜切好后不马上烹饪的话，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，这样丝瓜就不会变黑了！  今天大厨要带来的这道菜叫做【虾仁丝瓜烩毛豆】，用了“烩”的烹饪手法，这是什么手法呢？ 烩是将小型或较细碎的原料，入汤水，加配料、调料，经旺、中火较短时间加热后，勾薄芡使汤菜融合，成品半汤半菜。烩制菜肴的特点是：汤宽汁醇料质脆嫩、软滑，口味咸鲜清淡。  烩菜因汤、料各半，勾芡是重要的技术环节，芡要稠稀适度(略浓于“米汤”)，芡过稀，原料浮不起来，芡过浓，粘稠糊嘴。 勾芡时火力要旺，汤要沸，下芡后要迅速搅和，使汤菜通过芡的作用而融合。勾芡时还需注意水和淀粉溶解搅匀，以防勾芡时汤内出现疙瘩粉快。   简单4步就能做好的丝瓜汤，跟着具体步骤学起来吧~ 虾仁丝瓜烩毛豆仁 食材：丝瓜、毛豆、鲜虾、鸡蛋、淀粉  - 具体步骤 - 1、将丝瓜老皮刮掉，切成虾腰丝瓜。虾仁去水腌制，用盐抓至上劲。    2、毛豆仁焯水清煮20秒，丝瓜汆水，可加几滴油焯丝瓜，开锅捞出；开锅状态下入虾仁汆水。 3、锅中加葱姜、盐、白糖、白胡椒粉，焯好的毛豆仁、丝瓜、虾仁和澥开淀粉调汁的汁芡。 4、开大火后下入蛋清，即可出锅。
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