一到冬天,小暖就发现上火的人越来越多,为什么天气明明冷了反而更容易上火呢? 那是因为冬天天气寒冷干燥,人们在饮食中多会选择火锅、羊肉等肥甘厚味食物,内有积热、外在气温低,因此就很容易上火了。 所以我们在日常饮食中如何去火呢?家常菜中有什么去火神器呢?来看看何大厨是怎么说的~ 今日招牌菜 | 三彩焗饭 | | 鲍汁双脆 | | 压锅白玉 | | 煎酿君子菜 | [ 三彩焗饭 ] [ 鲍汁双脆 ] - 食材 - 马蹄 / 蒜头 / 葱姜 / 淀粉 / · 番茄酱 / 蚝油 / 海鲜酱 / 酱油 / - 具体步骤 - 1、在碗中放入2勺蚝油、2勺海鲜酱、2勺酱油搅拌均匀后放入适量白糖、水即可。 2、大蒜放入油锅内炸制,不停搅动至稍呈金黄色,关火浸炸即可。 3、马蹄稍加改刀后裹层淀粉,再放入油锅内稍加炸制即可。 4、葱姜放入油锅煸出香味,捞出葱姜放入酱料、水、番茄酱、马蹄、独头蒜,加盖烧制3-4分钟即可。 5、汤汁用水淀粉收浓,将马蹄和独头蒜捞出装盘,最后淋上酱汁即可~ - 成品 - [ 压锅白玉 ] - 食材 - 萝卜 / 炖肉 / 葱姜 / 香葱 / · 五香粉 / 鸡精 / 胡椒粉 / 糖 / 酱油 / 盐 / 料酒 / - 具体步骤 - 食材处理:萝卜改刀成大滚刀块后放入少许盐抓捏均匀,腌制4-5分钟即可。 调制汤汁:鲜黄酱放入油锅内小火慢熬,分多次放入姜酒(料酒内放入生姜浸泡),再放入香油炒至酱料呈现颗粒感即可。 放入配料:将大葱、炖肉、水依次放入锅内炒制,开锅后萝卜沥干水分后洗净放入锅内。 调味:在锅内放入2g五香粉、鸡精、胡椒粉、1勺半糖、酱油,稍加烧制后放入高压锅内压制20秒后改中小火焖制18分钟即可。 收汁:萝卜捞出后稍加勾芡,最后淋入香油即可~ - 成品 - [ 煎酿君子菜 ] - 食材 - 苦瓜 / 虾仁 / 肉馅 / 葱姜 / · 胡椒粉 / 鸡精 / 白糖 / 盐 / 料酒 / 酱油 / 味精 / - 具体步骤 - 食材处理:苦瓜改刀成段,去除苦瓜内芯即可。虾仁碾压成泥后和葱姜末放入肉馅。(虾仁与肉馅比例为1:1) 调制肉馅:在肉馅中放入胡椒粉、鸡精、盐、白糖、料酒,搅打上劲放入适量淀粉,搅拌均匀即可。 制作:在苦瓜圈内侧抹一层淀粉,嵌入适量肉馅,再在表面撒一层淀粉即可。 煎制:将苦瓜圈放入油锅内煎制,呈焦黄色后放入葱姜爆香,依次放入料酒、水。 调味:在锅内放入适量酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉,加盖中火烧制5分钟即可。 完成:苦瓜酿出锅摆盘,汤汁收浓后淋上苦瓜酿即可~ - 成品 - ◆ ◆ ◆ ◆ 【你可能还想吃】 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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